Ingredientes:

• 700 g de acém
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 1 cenoura cortada em cubos
• 100 g de vagem picada
• 3 xícaras de caldo de carne
• Salsa e cebolinha picada
• Sal e pimenta
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho

Purê:

• 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 lata de creme de leite
• ½ xícara de leite
• Sal

Modo de Preparar:

Purê:

• Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
• Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.
• Coloque em um refratário e reserve.

Carne:

• Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
• Reserve meia xícara do caldo do cozimento.
• Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
• Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
• Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
• Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
• Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com