Arquivo da tag: Salsa

Peru de Festa 02

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peru de 4 kg
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 ½xícaras (chá) de sidra

Recheio:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubinho de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho

Modo de Preparar:

Peru:

  • Dissolva o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, acrescente o suco de abacaxi, a sidra e misture.
  • Regue bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo.
  • Deixe tomar gosto, no mínimo por 6 horas, virando o peru por várias vezes.

Recheio:

  • Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola e refogue.
  • Acrescente o caldo de galinha e desmanche bem.
  • Retire do fogo e misture a farinha, a salsa e o abacaxi.
  • Recheie o peru, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas.
  • Coloque numa assadeira untada com óleo, regue com os temperos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio.
  • Asse por 2 horas, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
  • Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Vinagrete de Lombinho Canadense

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Ingredientes:

  • 600 g de lombinho canadense em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de passas brancas sem sementes (opcional)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 tomate sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 dente de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 cebolas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas e o alho em 3 colheres do azeite de oliva até ficar transparente.
  • Acrescente os pimentões, o tomate, as azeitonas, o vinagre e a água.
  • Deixe ferver até os temperos ficarem macios.
  • Tempere com sal.
  • Acrescente as passas e os temperos verdes.
  • Deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Apague o fogo e acrescente o restante do azeite.
  • Arrume numa travessa, intercalando camadas de molho com fatias de lombinho canadense.
  • Conserve em geladeira e sirva depois de 24 horas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Purê de Tomate

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 2 colheres (sopa) sal
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho
  • 5 kg de tomate bem maduros, cortados ao meio
  • 2 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • Azeite de oliva
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhar, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
  • Passar por uma peneira fina e reservar.
  • Colocar a cebola no azeite, sem dourar, acrescentar o purê de tomates, adicionar o açúcar e temperar com sal.
  • Conservar em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Salame

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Ingredientes:

  • 3 colheres  (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de água para empanar
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de salame moído
  • 500 g de batatas cozidas e espremidas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 1 ovo batido para empanar
  • Óleo para fritar
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, colocar todos os ingredientes.
  • Amassar bem com as mãos até dar ponto de enrolar.
  • Moldar bolinhas com as mãos e passar pelo ovo batido com a água.
  • Passar as bolinhas pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
  • Escorrer em papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lanche de Salame

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ pé de alface lavado e picado
  • 1 pão de metro com gergelim
  • 2 colheres (sopa) de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 tomates fatiados
  • 150 g de presunto fatiado
  • 150 g de salame fatiado
  • 200 g de queijo prato ralado
  • Cerejas e azeitonas para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese, o iogurte e a salsa.
  • Corte o pão ao meio no sentido da horizontal e espalhe o patê.
  • Coloque o presunto, o salame o queijo, os tomates e a alface.
  • Feche e corte em fatias grossas.
  • Espete palitos com cerejas e azeitonas e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com