Arquivo da tag: Salmão Defumado

Macarrão à Carbonara de Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão penne 
  • 6 colheres (sopa) de manteiga 
  • 1/2 cebola bem picada 
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
  • 2 colheres (chá) de alho granulado 
  • 500 ml de leite desnatado 
  • 60 g de queijo parmesão ralado 
  • 150 g de ervilha congelada, descongelada e escorrida 
  • 80 g de champignon escorrido 
  • 300 g de salmão defumado picado 

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água e um pouco de sal para ferver.
  • Cozinhe o macarrão na água fervendo durante 8 a 10 minutos, ou até ficar al dente.
  • Escorra. 
  • Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola na manteiga até ficar macia. 
  • Misture a farinha e o alho granulado com a manteiga e a cebola.
  • Adicione o leite, aos poucos, e misture-o com a farinha.
  • Mantenha o molho aquecendo até quase ferver.
  • Acrescente o queijo, também aos poucos, e continue mexendo o molho até ficar cremoso.
  • Misture a ervilha e o champignon.
  • Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por mais 4 minutos. 
  • Misture o salmão defumado com o molho, cozinhe por mais 2 minutos.
  • Misture o molho com o macarrão e sirva. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Salmão 03

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Ingredientes:

  • 250 g salmão fresco
  • 50 g salmão defumado
  • 4 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • 3 colheres (sopa) salsinha picada
  • 5 colheres (sopa) azeite
  • 4 colheres (sopa) maionese
  • 1 xícara (chá) creme de leite
  • 1 radicchio pequeno
  • 1 alface americana
  • Suco de 3 limões
  • 3 endívias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Picar o salmão fresco e o defumado com faca, bem batidinhos.
  • Temperar com parte das alcaparras, suco de limão, azeite e sal.
  • Fazer o molho: misturar o creme de leite e a maionese, o restante das alcaparras, a salsinha e sal.
  • Cortar as maçãs em lâminas e passar limão, para não oxidar.
  • Cortar o radicchio e a alface em Juliana.
  • Montar a salada: no fundo do prato, a Juliana de radicchio e alface.
  • Por cima, as endívias recheadas com o salmão temperado, intercaladas com as lâminas de maçã.
  • Cobrir levemente com o molho e regar com um fio de azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Banderillas

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Ingredientes:

  • Presunto cozido e cru
  • Salmão defumado
  • Cogumelos
  • Camarão
  • Aspargos
  • Alcachofra
  • Ovinhos de codorna
  • Batatinhas cozidas
  • Kani
  • Anchovas

Molho aioli

  • 2 gemas
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de açúcar
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Corte presunto cozido e cru, salmão defumado, cogumelos, camarão, aspargos, alcachofra, ovinhos de codorna, batatinhas cozidas, kani, anchovas.
  • Se forem pequenos, como os ovos de codorna, deixá-los inteiros.
  • Espete 2 a 3 tipos em palitinhos.
  • Sirva guarnecido com molho aioli (receita abaixo) ou outro de sua preferência (rosé, vinagrete, ervas).

Molho aioli:

  • Com um mixer, batedeira ou liquidificador, bata 2 gemas cozidas, 1 colher (café) de sal, 1/2 colher (café) de açúcar e 2 dentes de alho picadinhos, adicionando em fio 250 ml de azeite de oliva, sem parar de bater, até virar maionese.
  • Em seguida, junte 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto e 2 colheres (sopa) de água, bata mais um pouco e desligue.
  • Sirva com as Banderillas.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Bagel

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Ingredientes:

  • Fatias de cebola
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo levemente batido
  • Fatias de tomate
  • 3/4 xícara de água morna
  • Salmão defumado
  • 15 g (1 tablete) de fermento biológico
  • Cream cheese
  • Sementes de papoula

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa do Bagel, colocando o fermento para desmanchar na água morna.
  • Em uma tigela, despeje 1 xícara de farinha de trigo, sal e açúcar, misture bem e acrescente a água com fermento.
  • Misture até obter uma pasta uniforme e acrescente a farinha restante.
  • Trabalhe a massa por 5 minutos, como massa para pão.
  • Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos e só então, trabalhe novamente a massa por mais 5 minutos e divida-a em 6 partes iguais, fazendo bolinhas com cada parte.
  • Com um dedo, faça um furo no meio da bilinha e vá alargando o furo para fazer uma rosquinha, em torno de 15 cm de diâmetro por 1 e ½ de espessura.
  • Coloque 2 litros de água para ferver com uma colher (chá) de açúcar, e ferva os Bagels 2 a 2 por cerca de 7 minutos.
  • Escorra e coloque em uma assadeira não untada, pincele com ovo e salpique com a papoula ou alcaravia ou ainda sal grosso ou gergelim.
  • Leve ao forno médio em torno de 25 minutos até que estejam bem douradas.
  • Corte o Bagel ao meio e recheie com cream cheese, salmão defumado, fatias de tomate e cebola.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Molho de Salmão Defumado e Ervilha

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Ingredientes:

  • 500 g de champignon cortados em tiras
  • 1 cebola pequena picada
  • 400 g de ervilha congelada
  • 400 g de salmão defumado em tirinhas
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 l de purê de tomate
  • Folhinhas de alecrim
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola no azeite e manteiga, junte o cogumelo e refogue.
  • Acrescente a ervilha, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione o salmão e tempere com o alecrim.
  • Incorpore o purê de tomates e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Retifique o tempere e adicione a salsinha.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br