Molho Tártaro 08

Publicado em 04/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar, numa tigela pequena, as gemas (reservar as claras) e a mostarda.
Misturar com uma espátula até obter uma pasta.
Juntar, aos poucos, o azeite. Incorporar as claras cozidas picadas, o sal e a pimenta do reino branca.
Bater até ficar um creme homogêneo, se preferir, use um processador.
Ideal para peixe e carnes grelhadas ou fritas.

Molho Tártaro com Pimentão

Publicado em 04/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os pimentões sob água corrente.
Coloque o pimentão sobre uma tábua e corte ao meio no sentido do comprimento.
Retire as sementes do pimentão e corte cada metade em tiras bem fininhas.
Corte as tiras em cubos bem pequenos.
Descasque o alho e passe por um espremedor.
Pique o picles de cenoura em cubinhos pequenos. Reserve.
Coloque as gemas e o suco de limão num recipiente redondo.
Bata com um batedor de arame até que os ovos comecem a espumar.
Vá acrescentando o azeite em forma de fio, sem parar de bater, até que vire um creme espesso e branco.
Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e tempere com o sal.
Acrescente os ingredientes reservados e mexa delicadamente.
Conserve em geladeira por no máximo 2 dias.

Publicado em 04/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a manteiga com coentro e alho. Reserve.
Tempere a coxa desossada com sal, coloque a manteiga e enrole a carne.
Prenda com palitos e frite em óleo bem quente.
Reserve em outra panela e coloque o leite de coco, coco ralado, um pouco de caldo de galinha e arroz cozido.
Misture tudo.
Para o molho, aproveite o caldo da fritura do frango e coloque o açúcar mascavo, suco de limão siciliano e um pouco de caldo de galinha.
Jogue por cima do frango e servir com arroz com coco.

Dica: pode colocar salsa no lugar do coentro.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 04/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o frango em pedaços tempere com limão e sal.
Doure a cebola na margarina, adicione o frango, deixando dourar.
Junte os tomates picados.
Dissolva o caldo na água e vá misturando ao frango até que fique macio e dourado.
Retire e coloque num refratário.
Coloque o molho que ficou na panela num liquidificador, junte o creme e bata bem.
Espalhe o molho sobre o frango, polvilhe queijo e leve ao forno por 15 minutos.

Publicado em 04/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo de gergelim em uma panelinha e junte o gengibre, o alho, a cebola e o capim limão.
Quando perfumar, acrescente a pasta de amendoim, o amendoim, o açúcar, o shoyu o vinagre e o suco de limão.
Deixe ferver, junte o leite de coco, a pimenta e o sal (o molho é adocicado, mas não é sobremesa) espere 1 minuto e retire do fogo.
Passe para um potinho e deixe na geladeira por uns 2 dias.
Sirva com rosbife, tirinhas de frango, torradinhas de pão sírio e palitinhos de cenoura, pepino, salsão e tomate.