Arroz Pantaneiro

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a carne de sol até dar o ponto desfiar, retirando toda a gordura e desfiando bem.
Fazer o arroz como sempre se faz e reservar.
Numa panela fritar o bacon e o paio.
Escorrer o óleo que sobrar da fritura.
Acrescentar o milho a azeitona a cebola deixar apurar um pouco, acrescentar o caldo de carne e o tomate e o colorau e apitada de sal. pronto.
Cozinhar os ovos e reservar para decorar.
Misturar tudo ao arroz que estava reservado num refratário.
Colocar a cebolinha a salsa e os ovos para decorar o prato.

Arroz Montanhês

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer um arroz comum, sem tomates.
Enquanto quente, ainda, juntar uma colher de manteiga.
Esperar esfriar e juntar as gemas e o queijo.
Misturar bem.
Cozinhar as vagens e as cenouras com sal, separadamente.
Depois de cozidas, passar na manteiga, ainda separadamente.
Forrar um pirex com uma camada de arroz.
Cobrir com uma camada de vagens e algumas azeitonas.
Nova camada de arroz.
Cobrir com uma camada de cenouras e algumas azeitonas.
Cobrir tudo com arroz, polvilhar com queijo ralado e farinha de rosca e levar ao forno, ligeiramente.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as rãs numa tigela em vinagre misturado com a salsa e o manjericão picados, deixando-as por 2 horas, para pegar gosto.
Depois prepare uma massa fluída, com a farinha, duas gemas de ovos, sal, óleo de oliva e vinho branco.
Ao final deixe-a mais fina adicionando as 2 claras em neve.
Agora coe as rãs, mergulhe-as na massa preparada e ponha para fritar.
Quando as rãs estiverem bem fritas e douradas, coloque-as sobre papel absorvente, e depois coloque em um prato de servir.
Sirva logo, bem quente.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure os rabos e deixar cozinhar em fogo bem baixo.
Quando estiver cozido retire os pedaços de rabo deixe esfriar, coloque no congelador retire a camada de gordura que se solidificar,
À parte faça um refogado com o toucinho defumado picado em tiras, a cebola, o alho, cebolinha picada e os tomates.
Junte os pedaços de rabo o restante do caldo desengordurado, acerte o sal e a pimenta.
Junte a salsinha picada e o agrião na hora de servir.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aferventar o rabo de boi com a água e a pinga.
Escorrer, lavar e reservar.
Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o corante e o sal.
Colocar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa.
Deixar alourar por uns 10 minutos, mexendo sempre.
Colocar água (mais ou menos 500 ml) juntamente com a folha de louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos.
Verificar o tempero e o cozimento, colocar o agrião por cima.
Servir com arroz com alho e angu.