Rabada 01

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a rabada, colocando numa panela o óleo e a cebola até que fique corada.
Em seguida, coloque os temperos e, finalmente, a água até cobrir bem.
Tampe a panela e deixe cozinhar.
A rabada é de difícil cozimento, portanto, é bom verificar de vez em quando ou colocá-la em panela de pressão ou, ainda, colocar mais água, se precisar.
Experimente com o garfo para ver se está macia.
O molho deve ser bem grosso.
Salpique cheiro verde e depois está pronta para servir.

Pernil de Porco Assado 04

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fure o pernil ou o filé com a ponta da faca e recheia com azeitonas recheadas. Tempere com sal e pimenta do reino, alho, mostarda e cebola picada.
Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e vinho branco.
Espalhe as folhas de louro por cima.
Deixe repousar por 3 a 4 horas no tempero.
Depois, ponha para aferventar por meia hora se for pernil, se for filé por 15 minutos.
Ponha numa assadeira, regue com um pouco de óleo e leve a assar em forno quente, regando sempre com o caldo que vai se formando na assadeira.
Sirva com molho madeira.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a picanha com sal e meio copo de molho shoyu, se quiser, pode acrescentar algumas pitadas de Glutamato Monossódico, um tempero japonês encontrado em qualquer supermercado.
Refogue a cenoura na manteiga.
Tempere com sal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por último, o shoyu.
Reserve o refogado.
Grelhe as fatias de picanha.
Se não tiver churrasqueira, você pode fritar na panela.
Junte a cenoura e o aspargo refogados.
O cuidado na decoração do prato é mais um toque oriental.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros.
Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura.
Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima, coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de açúcar e a pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por 20 minutos, abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.
Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.
Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.
Jogue o molho de laranjas por cima.

Publicado em 10/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça incisões na carne e introduza tiras de toucinho fininhas.
Depois ponha a carne numa travessa de ir ao forno, juntamente com a folha de louro, o vinho branco, o sal, a pimenta, a cebola inteira e bocadinhos de toucinho e leve ao forno a estufar durante 2 horas.
Está pronta quando, ao espetar um garfo, a carne não deitar sangue e está macia.
Sirva com batatas salteadas cobertas com o molho da carne.