Suflê de Cogumelos 02

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os cogumelos passe-os no liquidificador com mais ou menos 3 colheres de sopa de leite,junte a cebola e a salsinha picadas, bata até formar um purê.
Reserve.
Derreta a margarina, coloque o purê de cogumelos e refogue por 5 minutos sem parar de mexer, adicione a farinha de trigo e misture muito bem, acrescente o leite restante, as gemas e mexa por mais alguns minutos e por ultimo coloque o creme de leite.
Tempere com sal e a noz moscada.
Retire do fogo e deixe amornar.
Bata as claras em neve e misture-as ao creme de cogumelos.
Distribua a massa em um refratário e asse em forno alto, pré-aquecido até que doure.

Pimentão Recheado da Carminha

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue ½ kg de carne moída, previamente temperada, acrescente alho, cebola e vá dourando.
Coloque 1 tomate picado.
Quando o molho estiver pronto, acrescente uma gema e pão (molhado e espremido) e misture para engrossar (mas não muito)
Acrescente também salsa, e cebolinha, etc.
Recheie os pimentões, asse ou cozinhe conforme sua preferência.
Das duas maneiras ficam ótimos.

Publicado em 14/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e tire as sementes e as tampas dos pimentões e recheie-os da seguinte maneira: Faça um refogado com a carne, a cebola e a salsinha.
Junte o sal, a pimenta (opcional) e um pouco de miolo de pão embebido no leite.
Acrescente os dois ovos cozidos e cortados em pedacinhos, as azeitonas sem caroço.
Com esse refogado recheie os pimentões e feche-os com as tampinhas dos mesmos.
Coloque-os em assadeira ou em fôrma refratária e leve ao forno até que observe que os pimentões estão tenros.
Se gostar cubra com molho de tomate e salpique queijo ralado por cima.
Em vez de recheio de carne, poderá optar por recheio de camarão, frango.

Publicado em 13/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as carnes em pedaços grandes.
Untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes.
Temperar com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta da Jamaica, uma folha de louro e a canela.
Repetir até acabarem os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas.
Adicionar a o vinagre, a água e cobrir com vinho.
Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas – até as carnes ficarem macias
Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água.
Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico

Publicado em 12/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.
Comece por golpear, com a ponta de uma faca bem afiada, a superfície de gordura da peça de carne, fazendo como que um engradado.
Num almofariz, coloque o miolo de noz e junte os grãos de pimenta, sal e o mel.
Pise tudo de modo a obter uma papa.
Besunte a peça de carne com esta papa.
Deixe em repouso por quinze minutos.
Coloque a peça de carne dentro de uma assadeira.
Espalhe por cima nozinhos de banha e de manteiga.
Regue com o caldo de carne.
Leve a assadeira ao forno e deixe cozinhar até que ao espetar a carne saia dela um líquido transparente.
Vá regando a carne, ao longo da sua assadura, com o molho que se for formando na assadeira.
Na hora de servir, fatie a peça de carne, desengordure o molho e sirva numa molheira à parte e acompanhe com legumes cozinhados a vapor, como por exemplo, feijão verde e cenourinhas.