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Alcatra ao Molho de Vinho 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ kg de alcatra em peça
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de ervas secas a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 1 pote de cogumelos tipo champignon
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, a carne e frite até dourar por igual.
  • Acrescente o caldo de carne, 4 colheres (sopa) da água, o extrato de tomate, as ervas e o vinho.
  • Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Adicione a cebola, a cenoura, o alho poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão.
  • Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente.
  • Dissolva a maizena no restante da água,despeje na panela e mexa,sem parar, até engrossar.
  • Fatie a carne e arrume em uma travessa.
  • Cubra a carne com esse molho e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Tortinha de Carne

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de bem cheias de manteiga
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de fermento
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de araruta
  • ¾ xícara de leite
  • ½ kg de carne crua moída
  • Salsa
  • Cebola
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha, a araruta, o sal e o fermento.
  • Juntar a manteiga e com um garfo, misturar bem, até formar pequenos grânulos.
  • Adicionar, então, o leite, mexendo o menos possível e estenda na tábua a massa bem fina.
  • Moer a carne, juntar o alho e cebola, também moídos, salsa picada, sal, pimenta, e fazer bolas achatadas.
  • Cortar a massa em quadrados e colocar uma bola dentro de cada quadrado.
  • Juntar as beiradas da massa, pincelar uma gema de ovo diluída em uma colher de leite e levar para assar, servir quente.

Fonte: http://comidas1.com

Feijão à Mineira

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de feijão cozido sem caldo
  • 1 xícara de cubinhos de pão
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates sem sementes e cortado em rodelas
  • 2 ovos cozidos e cortados em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola em rodelas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecer o óleo, derreter a margarina e dourar a cebola.
  • Untar um refratário com margarina, colocar o feijão, a cebola, metade do queijo ralado e os ovos.
  • Temperar com sal, pimenta e misturar tudo bem, a seguir cobrir com rodelas de tomates e polvilhar queijo ralado.
  • Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
  • Servir com rodelas de pão.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Alletrusco

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz italiano tipo ‘carnaroli’ – (ou qualquer outro tipo de arroz italiano)
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 pitada de noz moscada
  • Casca de laranja ralada – (amarela)
  • Sal a gosto
  • 200 g de queijo ‘Grana Padano’ cortado em lascas – (tipo parmesão)
  • 200 g de presunto cru italiano ‘San Daniele’ cortado em fatias e depois picado
  • 1,5 litros de caldo de carne

Caldo de carne:

  • 1,5 litros de água
  • 1 kg de músculo
  • 1 pedaço de osso de carne bovina
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola média
  • 1 ramo de salsão
  • Sal a gosto
  • Pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreter a manteiga, acrescentar o arroz Carnaroli e regar com o vinho branco.
  • Deixar o vinho branco evaporar por completo.
  • Acrescentar a noz moscada e o sal.
  • Aos poucos, ir acrescentando o caldo de carne, mexendo por aproximadamente 15 minutos (para o arroz “al dente”).
  • Caso preferir mais cozido, deixar por mais 3 minutos, sempre mexendo.
  • Mexer sempre delicadamente para não quebrar o arroz e não deixar pegar no fundo  da panela.
  • Desligue o fogo.
  • Colocar as lascas de Grana Padano.
  • Tampe a panela por 5 minutos, pois o vapor dissolverá por completo o Grana Padano.
  • Por fim, acrescente a casca de laranja ralada e o presunto cru San Daniele.
  • Está pronto para servir.

Caldo de carne:

  • Lavar bem a cenoura, a cebola, a salsinha e o osso de carne bovina.
  • Em uma panela colocar a água e todos os ingredientes.
  • Acrescentar o sal e a noz moscada e deixar cozinhar de 40 minutos a 1 hora.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net