Bolo de Brócolis

Inicialmente distribua os biscoitos em um pirex, pode ser feito duas camadas.
Molhe os biscoitos, com 1 copo de leite misturado ao chocolate.
Prepare o creme no liquidificador, utilizando o leite condensado, o copo de leite, 2 colheres (sopa) de maizena, o ovo, e a pitada de sal.
Leve ao fogo, até ficar com a consistência de um creme.
Coloque o creme sobre os biscoitos molhados.
Em geral formam-se 2 camadas , em cima pode ser decorado com pedaços de bombom, ou figos em calda.
Leve a geladeira até ficar bem gelado.

Salada com Folhados de Pêra

Publicado em 07/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Folhados:

Recheio:

Salada:

Molho:

Modo de Preparar:

Pegue forminhas de empada médias e coloque em uma assadeira com a parte aberta para baixo.
Acomode as rodelas de massa folhada sobre as forminhas e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até ficar crescido e crocante.
Retire e espere amornar.
Faça o recheio.
Descasque as peras e corte cada uma em 4 gomos, retirando o centro.
Coloque em uma assadeira.
Misture o gengibre, o suco de limão, o vinho e o azeite e regue as peras.
Leve ao forno forte (250ºC) e deixe por cerca de 20 minutos, virando de lado no meio do cozimento.
Retire e espere esfriar.
Misture o cream cheese com a mostarda.
Coloque um pouco do recheio sobre a massa assada e acomode os gomos de pêra por cima.
Enfeite com tiras de salmão defumado e salpique o gergelim preto.
Monte a salada.
Em uma saladeira grande, acomode a rúcula, a alface separada em folhas, os radicchios, a cenoura e os tomatinhos.
Coloque os folhados de pêra em volta.
Para o molho, misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

Publicado em 07/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Vinagrete de mel de engenho

Salada

Modo de Preparar:

Vinagrete de mel de engenho

Coloque o vinagre balsâmico em uma panela e leve ao fogo médio.
Aqueça para reduzir a um terço, retire do fogo e deixe esfriar.
No liquidificador, bata a redução de balsâmico com o melaço de cana.
Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite aos poucos.
Para finalizar, tempere com sal e pimenta.
Salada
Misture a pupunha, a abóbora e o agrião e tempere com sal e pimenta a gosto mais o pesto de cheiro verde.
Em um prato, acomode a salada temperada e, por cima, as fatias do queijo da Serra da Canastra (que pode ser substituído por outro queijo curado).
Por último, regue com o molho vinagrete de mel de engenho.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://comida.ig.com.br/receitas

Publicado em 07/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque uma panela grande com água em fogo alto.
Retire a fava e as ervilhas das vagens (reserve as vagens).
Quebre e remova as pontinhas duras dos aspargos e corte as hastes em pedaços diagonais de 2,5 centímetros.
Corte a vagem ao meio, longitudinalmente;
Quando a água ferver, fervente cada tipo de vegetal de uma vez, deixando cozinhar a gosto (o feijão verde e a ervilha torta devem ser aferventados rapidamente, por aproximadamente 10 segundos).
Reutilize a água do cozimento, colocando cada tipo de vegetal em uma peneira e mergulhando na água fervente até cozinhar.
Enxágue os vegetais aferventados em água fria e deixe escorrer bem.
Descasque a fava e remova a camada grossa translúcida do feijão verde;
Leve uma panela grande de água com sal ao fogo e deixe ferver.
Cozinhe a massa tipo orzo de acordo com as instruções da embalagem.
Depois de cozida, escorra a massa, enxágue-a com água fria e deixe escorrer bem.
Transfira para uma tigela grande e adicione azeite de oliva Extra Virgem até que a massa fique bem untada.
Junte os vegetais;
Adicione o azeite em infusão de alho à tigela e tempere a massa com sal e pimenta a gosto.
Coloque o suco e as raspinhas de limão e ¼ de xícara de cebolinha.
Misture bem, e adicione mais sal e pimenta se necessário.
Transfira para a tigela para servir e decore com o restante da cebolinha.
Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.