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Carpa na Brasa com Vinho e Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 kg de carpa.

Tempero:

  • 1 colher (café) de gengibre em pó ou 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  • 1 xícara (chá) de alecrim seco ou fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 cabeças de alho amassado
  • 1 l de vinho tinto seco
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Limpar as carpas e lavar no limão.
  • Misturar e mantenha o peixe nesse molho por, no mínimo, 12 horas, dentro da geladeira. Enrolar em papel celofane próprio ou papel alumínio, fechando bem as extremidades e assar de uma a 2 horas.
  • Caso queira, assar em forno alto por 2 horas.
  • O tempo varia de acordo com o tamanho do peixe.
  • Após assar, retirar a pele com as escamas que saem facilmente, bem como os espinhos.

Molho:

  • Misturar um vidro de maionese de 250 g com 150 g a 200 g de picles bem picadinhos.
  • Servir sobre o peixe.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo na Fôrma

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de colorau
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 500 g de carne de caranguejo
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 200°C (quente).
  • Numa panela média, aquecer o azeite com o colorau em fogo médio.
  • Juntar a cebola, o alho e o coentro e refogar por cerca de 5 minutos.
  • Adicionar a carne de caranguejo e refogar por mais cerca de 5 minutos.
  • Temperar com o sal e pimenta do reino.
  • Transferir para um refratário de 16,5 cm x 26,5 cm. Reservar.
  • Na batedeira, bater as claras e juntar as gemas até a mistura ficar fofa e leve.
  • Distribuir sobre a carne de caranguejo.
  • Polvilhar com o queijo e levar ao forno pré-aquecido até o ovo ficar firme (cerca de 7 minutos).
  • Retirar do forno e servir a seguir.

Fonte: http://www.receitas.us

Caranguejo na Cerveja

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Ingredientes:

  • 200 g de molho de tomate
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 latas de cerveja
  • 2 tomates picados
  • 3 cebolas picadas
  • 3 caranguejos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ferver uma panela de água e colocar os caranguejos bem limpos para cozinhar.
  • Em outra panela grande, refogar o alho, colocar as cebolas e os tomates picados.
  • Depois acrescentar o molho de tomate e o sal.
  • Acrescentar a cerveja e então colocar os caranguejos para cozinhar neste molho por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitas.us

Molho Espanhol

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Ingredientes:

  • 3 ½ colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 fatias de bacon picadinhas
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 cebola grande
  • 1 pé de tomilho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Ervas Finas

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola grande, derreter a manteiga ou margarina, polvilhar com a farinha e mexer com fogo baixo, até dourar.
  • Retirar a caçarola do fogo e deixar esfriar.
  • Adicionar em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne.
  • Depois de bem dissolvido, voltar ao fogo baixo.
  • Assim que levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar um pouquinho.
  • À parte, numa outra caçarola, colocar o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
  • Levar ao fogo e deixar caramelizar.
  • Na caçarola onde estão os legumes, despejar o vinho e continuar a mexer vigorosamente.
  • Deixar continuar a ferver brandamente.
  • Adicionar o restante do caldo de carne, mexer sempre até levantar fervura.
  • Adicionar o conteúdo da outra caçarola e mexer.
  • Deixar esfriar e bater tudo em processador ou liquidificador.
  • Reservar para uso imediato em carnes e aves.    

Fonte: http://www.receitas.us