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Arroz de Carreteiro à Moda da Casa

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de charque (dessalgado e picadinho)
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 4 tomates picadinhos (sem pele e sem sementes)
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve a banha ao fogo, deixe esquentar bem, junte o louro e o charque, frite até dourar (sem parar de mexer).
  • Vá pingando água, o necessário para a carne ficar macia e com uma pequena porção de molho cor de ferrugem.
  • Desligue o fogo.
  • Reserve.
  • Á parte, faça um refogado com a manteiga, a cebola batidinha, o alho socado, e os tomates.
  • Adicione o arroz, refogue mais um pouco.
  • Junte o charque reservado.
  • Acrescente água até cobrir o arroz.
  • Acerte o sal, e deixe cozinhar normalmente.
  • Depois de pronto coloque em uma travessa, e misture a salsa.

Dica: sirva com banana frita a milanesa.

Fonte: http://www.radiocentral.com.br

Salada com Cevada, Abobrinha e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 150 g de cevada
  • 2 abobrinhas pequenas
  • 80 g de presunto defumado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha verde e salsinha
  • 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque bastante água com sal para ferver com um pouco de cebolinha e salsinha.
  • Junte a cevada e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
  • Escorra (reserve a água), transfira para uma tigela e deixe esfriar.
  • Na mesma água, cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos médios por 4-5 minutos e escorra quando estiverem crocantes.
  • Retire 2-3 pedaços da casca da laranja, eliminando a parte branca, e corte-a em rodelas, recolhendo o suco que sair numa tigela pequena.
  • Acrescente ao suco o azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
  • Adicione a abobrinha na tigela com a cevada, tempere com o molho preparado e misture.
  • Numa saladeira redonda, disponha as rodelas de laranja, coloque no centro a cevada, com a abobrinha e complete com o presunto cortado em tiras e com as cascas de laranja.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Molho de Ovos e Iogurte

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Ingredientes:

  • 3 ovos bem cozidos
  • 2 copinhos (400 g) de iogurte natural
  • ½ kg de batatas com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • ½ kg de tomates
  • 8 cebolinhas verdes
  • 6 raminhos de salsa
  • 10 rabanetes

Modo de Preparar:

  • Coloque o iogurte sobre a peneira, para escorrer.
  • Cozinhe as batatas com casca, escorra e deixe secar um pouco dentro de uma panela sobre o fogo.
  • Descasques as batatas ainda mornas e corte em cubinhos.
  • Descasques os ovos já frios e pique as claras.
  • Reserve as gemas.
  • Despele os tomates, retire as sementes e corte em cubinhos.
  • Pique a cebolinha verde.
  • Corte os rabanetes em cubinhos.
  • Pique a salsa não muito fina.
  • Prepare o molho misturando o iogurte com as gemas cozidas, sal, pimenta do reino e mostarda.
  • Misture todos os ingredientes da salada e também o molho.
  • Verifique o tempero.
  • Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Molho de Limão e Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 pé de escarola (só a parte branca)
  • 250 g de cogumelos médios
  • 1 pé de alface comum

Tempero:

  • 1 limão grande
  • 1 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 2/3 xícara (chá) de azeite ou óleo
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Rasgue as folhas dos 2 pés de verduras com as mãos.
  • Coloque-os em uma tigela grande, gelada, juntamente com as folhas de espinafre.
  • Corte os cogumelos em fatias finas e adicione-os aos ingredientes da tigela.
  • Prepare o molho.
  • Rale a casca do limão para obter 2 colheres (chá) e esprema o suco; deverá dar ¼ de xícara.
  • Em uma tigela pequena, misture, batendo com o garfo, o restante dos ingredientes do tempero.
  • Despeje o molho sobre as verduras e mexa para que fique bem misturado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada com Molho de Iogurte e Ervas 01

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Ingredientes:

  • Folhas verdes a gosto
  • 100 g de salmão defumado

Molho:

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes para o molho em uma tigela.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
  • Arrume as folhas verdes em uma saladeira ou em pratos individuais, coloque sobre elas o salmão cortado em tiras e regue com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com