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Frango à Chinesa 01

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Ingredientes:

  • 500 g filé de frango cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 3 colheres (sopa) molho de soja (a seu critério)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) óleo de gergelim
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de brócolis
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Passe o frango na maizena e tempere com o molho de soja e o sal a gosto
  • Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim, junte o frango e frite bem.
  • Adicione o pimentão, o gengibre e o alho, mexendo por 4 minutos.
  • Acrescente os brócolis e a água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Trança de Peixes com Molho Mostarda

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de salmão fresco
  • 600 g de filé de linguado fresco
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • Sal a gosto
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tirinhas, tempere com o alho amassado, a cebola, o limão, o sal, o molho de soja e o vinho branco.
  • Deixe neste tempero por 1 hora.
  • Trance as tiras de salmão com as de linguado.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno.
  • Depois de cozido, retire o molho, leve-o ao fogo em uma panela e engrosse com a farinha de trigo.
  • Por último, acrescente a mostarda.
  • Derrame o molho no fundo do prato e, por cima, coloque a traça de peixe.
  • Decore com a salsinha.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Atolado de Bode

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Atolado de BodeIngredientes:

Marinada:

  • Pedaços pequenos de meio cabrito (peça ao açougueiro para cortar)
  • 5 dentes grandes de alho amassados
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de cachaça
  • 2 folhinhas de louro

Cozimento:

  • 2 cebolas
  • 1 pimentão cortado em rodelas
  • 1/3 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (café) de semente de coentro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o cabrito com os ingredientes da marinada e deixe  na geladeira por uma noite;
  • Numa panela, doure a carne com um fio de azeite e retire a carne da panela;
  • Na panela da carne, acrescente o pimentão, cebola picada, e cozinhe até amolecer;
  • Acrescente o extrato de tomate e refogue até ficar ligeiramente caramelizado;
  • Adicione a carne, os temperos do cozimento, o líquido da marinada, e adicione caldo até atingir 2/3 da altura da carne;
  • Cozinhe lentamente até a carne soltar do osso e ficar bem macia;
  • Sirva com mandioca cozida, tomate cereja, cheiro verde, cebola pérola e um fio de azeite para finalizar

Nota: Cabrito é o filhote do bode, possui a carne mais úmida e menos gordurosa.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – http://receitas.ig.com.br

Sopa Fria de Abacate e Maçã Verde

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Ingredientes:

  • 100 g de atum defumado
  • 1 colher (sobremesa) de gergelim preto
  • 1 colher (café) de gergelim branco
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 abacate
  • 2 limões
  • 1 maçã verde
  • 1 maço de folha de beterraba para decorar
  • 1/2 maço de coentro
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
  • Cubra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
  • Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formar um purê;
  • Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
  • Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
  • Acrescente o creme de maçã ao abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Linguado ao Molho de Agrião

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de agrião
  • Azeite de oliva
  • 100 g de ricota
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os linguados e pincele-os com o azeite de oliva;
  • Pique a cebola e refogue junto com o alho amassado no azeite;
  • Acrescente o agrião e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre;
  • Bata esta mistura de agrião no liquidificador com a ricota até obter uma mistura homogênea;
  • Acrescente a pimenta e aqueça o molho no fogo brando;
  • Grelhe os filés de linguado por aproximadamente 8 minutos;
  • Espalhe o molho quente sobre os filés e sirva.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com