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Polenta ao Creme de Gorgonzola, Nozes e Alecrim

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Ingredientes:

Polenta:

  • 1 ½ xícaras (chá) de fubá mimoso
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 40 g de manteiga
  • Pimenta-do-reino

Creme:

  • 40 g de manteiga
  • 1 ramo de alecrim (retire as folhas e pique grosseiramente)
  • ¾ de xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
  • 150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela média, leve ao fogo a água e o fubá, mexendo até que o fubá esteja dissolvido e comece a engrossar.
  • Tampe a panela e deixe que a polenta cozinhe por cerca de 30 minutos, misturando, de 10 em 10 minutos, com uma colher de pau ou um batedor de arame.
  • A polenta deverá ficar lisa, cremosa e sem qualquer gosto de milho cru.
  • Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta, junte a manteiga e misture com o batedor de arame até que derreta completamente.
  • Reserve na panela tampada até o momento de servir.

Creme:

  • Em uma frigideira média, aqueça a manteiga, acrescentando as nozes e as folhas de alecrim.
  • Assim que soltar perfume, adicione os queijos gorgonzola e parmesão e misture bem até começar a derreter.
  • Acrescente o creme de leite, misture novamente e retire do fogo assim que levantar fervura.
  • Na hora de servir, coloque a polenta bem quente sobre o prato de apresentação e, no centro, despeje o creme de queijo também bem aquecido.

Fonte: http://cybercook.com.br

Repolho Assado com Pimentão

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Repolho Assado com PimentãoIngredientes:

  • 1 repolho verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  • Lave o repolho em água corrente, descartando as primeiras folhas, caso elas estejam feias.
  • Numa tábua, corte a verdura em duas partes; apoie uma das metades pelo lado plano e corte em quatro gomos.
  • Repita o processo com a outra metade para obter oito pedaços iguais.
  • Unte um refratário com um pouco de azeite e disponha os pedaços de repolho.
  • Regue com o restante do azeite, polvilhe o parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Leve ao forno por 20 minutos, até que fique dourado.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Salada de Escarola com Mostarda

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Salada de Escarola com MostardaIngredientes:

  • 1 pé de escarola
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 2 ovos cozidos
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as folhas do miolo em tiras grossas e polvilhe com o sal.
  • Ponha em uma travessa de servir as folhas inteiras e o miolo picado no centro.
  • Amasse os ovos com um garfo e misture a mostarda e as alcaparras.
  • Ponha no centro da travessa, regue com o azeite e decore com alcaparras.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Fritada de Frango com Macarrão de Arroz

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Fritada de Frango com Macarrão de ArrozIngredientes:

  • 200 g de talharim de arroz
  • 250 g de filé de peito de frango
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de brócolis
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 2 ovos batidos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Óleo de cozinha para fritura
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Corte os brócolis ao meio, no sentido do comprimento, e pique bem os dentes de alho. Reserve.
  • Corte o peito de frango ao meio horizontalmente, transformando-o em um filé bem grande.
  • Com um rolo de massa, achate o filé e depois fatie-o em tiras diagonais.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Prepare o macarrão seguindo as instruções da embalagem.
  • Em um wok, aqueça um pouco de óleo em fogo alto.
  • Refogue as tiras de frango até dourar.
  • Antes que o frango esteja completamente cozido, junte o alho e deixe refogar mais um pouco.
  • Adicione os brócolis cortados e continue refogando por mais alguns minutos até os brócolis ficarem macios.
  • Tempere o refogado com o molho de soja, misture bem.
  • Transfira tudo para uma tigela e reserve.
  • Limpe o wok e volte com ele para o fogo.
  • Aqueça um pouco de óleo e acrescente os ovos.
  • Tempere-os com sal e pimenta, e misture.
  • Adicione o macarrão já cozido e escorrido ao wok, e misture bem.
  • Junte a mistura de frango com brócolis, e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos.
  • Sirva imediatamente, com algumas fatias de limão como guarnição.

Fonte: Chef Gordon Ramsay – http://gnt.globo.com

Pernil de Leitão Assado

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Pernil de Leitão AssadoIngredientes

  • 1 kg de pernil de leitão com couro
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 6 bagas de zimbro ou 3 cravos
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ cebola
  • 300 ml de água
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Para temperar a carne, misture e pique todos os ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe repousar de um dia para outro na geladeira.
  • A principal dica é deixar o couro para cima.
  • Para assar, aqueça o forno a 150°C.
  • Embrulhe o pernil em papel-alumínio.
  • Nessa temperatura, pode-se usar a proporção de 1 hora e meia para cada quilo de carne.
  • Nos 30 minutos finais, retire o papel-alumínio e deixar dourar.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br