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Salada de Rúcula, Camarão e Manga

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula
  • 2 mangas em tiras
  • 12 camarões cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
  • Azeite
  • Vinagre balsâmico
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Distribua as folhas de rúcula, a manga e os camarões em pratos individuais.
  • Tempere com azeite, vinagre balsâmico e sal.

Fonte: Charlô – http://www.receitadesalada.com

Salada Camponesa 06

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 tomates sem sementes em cubos
  • 2 xícaras (chá) de feijão branco
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão de molho por cerca de 2 horas.
  • Escorra e cozinhe-o em muita água até ficar macio.
  • Escorra o feijão novamente, passe em água fria e coloque em uma tigela.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e leve à geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Camponesa 05

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Ingredientes:

  • 400 g batatas (sem cascas) fatiadas
  • 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
  • 150 g lombo canadense fatiado
  • 200 g grão de bico
  • 200 g ervilhas frescas
  • Água e sal para cozinhar
  • Azeitonas pretas
  • Folhas de alface
  • Folhas de radicchio
  • Salsa picada

Molho vinagrete:

  • ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • Água e sal para macerar a cebola
  • Pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o grão de bico de molho em água fresca durante a noite toda.
  • Cozinhar em bastante água e sal e escorrer.
  • Cozinhar também as ervilhas e as batatas.
  • Arrumar a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
  • Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar a salsa.

Molho vinagrete:

  • Deixar a cebola macerar, em água e sal, por ½ hora.
  • Escorrer, passar para uma tigela, juntar o orégano, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre e misturar bem, emulsionando.
  • Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Caesar 04

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Ingredientes:

  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ lata de filés de anchovas
  • 1/5 xícara de croutons
  • Suco de limão (½ limão)
  • 1 alface americana
  • Pimenta do reino
  • ½ xícara de azeite
  • 4 gemas de ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Esmague as anchovas e o alho com um garfo, acrescente as gemas e misture bem.
  • Adicione azeite lentamente, batendo sempre, como se estivesse executando uma maionese.
  • Misture queijo, suco de limão, pimenta moída na hora e molho inglês.
  • Corrigir o sal se necessário.
  • Coloque a quarta parte das folhas de alface em um prato raso, deite sobre ela o molho preparado, espalhe croutons, moa mais pimenta do reino a gosto e salpique mais um pouco de parmesão ralado.
  • Para que a alface mantenha-se crocante, o que é indispensável para este uso, mergulhe-a em água gelada até o momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Campestre 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde e de manjericão bem picadinho
  • 120 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ovos cozidos bem picadinhos
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 pés de alface
  • Vinagre

Modo de Preparar:

  • Lave as alfaces, enxugue, corte, coloque em um pano de prato e leve à geladeira por 1 hora.
  • Na hora de servir, doure bem o toicinho defumado no azeite, arrume a alface em uma saladeira, cubra com o toicinho e o azeite quente.
  • Acrescente os ovos, a cebolinha verde e o manjericão, sal, pimenta do reino e vinagre a gosto.
  • Misture tudo e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com