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Peixe Assado 05

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Ingredientes:

  • 1 peixe (robalo, tainha, linguado, garoupa, etc.)
  • Limão
  • Sal
  • Cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino
  • Manteiga
  • Azeite
  • Cebola cortada em pedaços
  • Cenoura ralada
  • 1 xícara (café) de um bom vinho branco
  • Limão
  • Rodelas de limão

Modo de Preparar:

  • Escamar e limpar o peixe por dentro e por fora, faça algumas incisões rápidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados.
  • Deixe-o repousar 20-30 minutos dentro de um molho de limão, água, sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino.
  • Depois, arrume-o dentro de uma travessa (que possa ir ao forno) untada com manteiga ou coloque papel-manteiga para não grudar.
  • Regue-o com um fio de azeite espalhe em cima a cebola picada, cenoura ralada, o molho em que o mesmo ficou repousando (retirando, porém, o cheiro-verde) e a xícara de vinho branco.
  • Leve ao forno para assar.
  • Na hora de servir, enfeite-o com as rodelas de limão

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Sopa de Alface 04

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas;
  • 1 cebola;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 alface grande;
  • 150 ml de creme de leite
  • Sal a gosto;
  • 1 l de água.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e a cebola e corte-as em pedaços.
  • Coza em água temperada com sal e manteiga.
  • Entretanto, arranje a alface, separando e lavando muito bem as folhas.
  • Branqueie 4 delas e reserve.
  • Junte as restantes à sopa e deixe cozer.
  • Por fim, triture a sopa e passe-a por um passador de rede.
  • Corte agora as folhas de alface, a Juliana e misture-as à sopa, assim como o creme de leite.
  • Mexa e retifique os temperos e sirva.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Filé-Mignon ao Molho Gorgonzola e Tomates Recheados

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Ingredientes:

Filé e molho gorgonzola:

  • 800g de filé-mignon limpo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Erva de Provence
  • Sal a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 100 g de cogumelos
  • 50 g de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Tomates recheados:

  • 4 tomates maduros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 50 g de manteiga
  • 6 azeitonas pretas fatiadas
  • Erva de Provence e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal, o alho, erva de Provence.
  • Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora.
  • Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta-do-reino e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue.
  • Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz-moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato).
  • Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes.
  • Reserve-os.
  • Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de Provence e pimenta do reino.
  • Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os.
  • Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado.
  • Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido a 220°C, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava.
  • Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno.
  • Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta.
  • Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência.

Fonte: http://www.tagostoso.com

Filé de Frango com Couve-Flor ao Forno

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 2 ovos batidos
  • 1 limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 couve-flor cozida
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Cheiro-verde
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta-do-reino, reservar.
  • Bata ligeiramente 2 ovos
  • Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca
  • Frite-os em óleo bem quente
  • Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa
  • Lave a couve-flor e cozinhe no vapor, preferencialmente
  • Quando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés
  • Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro-verde, o orégano e o sal
  • Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve-flor
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos
  • Cinco minutos antes retire o papel-alumínio

Fonte: http://www.tagostoso.com

Cuca de Galinha

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Ingredientes:

Molho:

  • 300 g de peito de frango cozido e moído
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates grandes picados
  • ½ pimentão picadinho
  • 2 caldos de galinha dissolvidos em um mínimo de água quente
  • ½ lata de molho de tomate
  • 1 colherinha de orégano
  • Sal

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • ½ xícara de óleo
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara de farinha de rosca

Complemento:

  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 100 g de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Faça o molho de frango bem sequinho
  • Refogue a cebola no óleo, junte o frango, molho e todos os temperos, deixe cozinhar para tomar gosto
  • Reserve
  • Em refratário médio untado, coloque a primeira camada bem fina de massa, a segunda de molho, requeijão, massa, farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno para assar.

Fonte: http://www.tagostoso.com