Ingredientes:

• 2 kg de maxixes
• 500 g de carne moída
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1/2 pimentão
• 2 pimentas de cheiro
• 2 dentes de alho
• 1 maço de cheiro verde (coentro + cebolinha)
• Pimenta do reino, cominho e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Raspe os maxixes por fora, abra uma tampinha no alto de cada um e retire o miolo; separe as tampinhas; depois de limpos, coloque os maxixes na água com sal por 30 minutos.
• Tempere a carne com a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta, cortados em pedaços miúdos, mais o alho moído, a pimenta do reino, o cominho e o cheiro verde; misture o arroz cru à carne temperada.
• Retire os maxixes da água e recheie-os com a carne temperada e o arroz; depois de recheados os maxixes, recoloque as tampinhas.
• Disponha-os em uma panela grande, com azeite, de modo que a abertura dos maxixes fique para cima; coloque o restante da carne que sobrar do recheio no fundo da panela, para fazer um pequeno caldo.
• Acrescente a água e deixe cozinhar por 1h30; sirva em seguida.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.culinaria-receitas.com.br