Salmão com Maxixe

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o salmão com água e o enxugue levemente.
Passe-o no caldo de um limão.
Escorra bem.
Tempere com sal a gosto.
Retire e o reserve.
Raspe por fora e cozinhe o Maxixe por longo tempo, sem a tampinha (40 minutos). Deixe na água quente até esfriar, pois assim cozinha mais.
Depois corte em rodelinhas finas. Reserve.
Aqueça a manteiga (margarina) e adicione o alho em fatias bem finas e a cebola fatiada bem fina. Junte o curry, a pimenta branca, o orégano.
Deixe refogar muito bem.
Acrescente o leite e o iogurte e deixe ficar no fogo baixo por uns 20 minutos.
Grelhar rapidamente os filés de peixe reservado.
Numa travessa coloque o MAXIXE NO FUNDO e em cima dele os filés de peixe.
Pingue umas gotas de limão sobre os filés.
Leve à mesa.
Arroz branco e salada de rúcula e pedacinhos de manga.

Fonte: Djaniro Souza – http://pt.petitchef.com – Portugal

Ensopado de Cabrito com Maxixe

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne de cabrito em 12 pedaços
Rape os maxixes, corte-os em rodelas e ponha para aferventar em água aquecida temperada com sal por 30 minutos
Prepare um refogado seco com os pedaços de cabrito para extrair parcela de parte aquosa das carnes, por 10 minutos
Soque os temperos no sal
Frite o toucinho picado e, quando chegar ao ponto de torresmo, refogue junto com os pedaços de carne, mexendo sempre, por 15 minutos
Acrescente o extrato de tomate, metade do tempero socado, as duas folhas de louro e continue mexendo
Ponha água aquecida, corrija o sal e deixe cozinhar por 2 horas
Destampe a panela, coloque o restante dos temperos e as rodelas de maxixe já escorridas
Complete com água e mexe constantemente
Após cozimento, aproveite o caldo restante e misture com farinha de mandioca, regando com limão e molho de pimenta
Sirva o ensopado acompanhado do pirão

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os maxixes, com uma faca raspando a superfície da casca para tirar as pontinhas
Corte ao meio e reserve
Descasque e corte a cenoura em rodelinhas não muito fina e reserve
Em uma panela de pressão, refogue o alho acebola, coloque a carne e deixe soltar bem a água
Coloque 1/2 copo americano de água, o tempero e ou o coentro e acerte o sal e pimenta a gosto
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos
Tire o vapor e abra a panela, junte o maxixe e a cenoura, tampe e cozinhe por mais 8 minutos, contando após a panela pegar pressão
Sirva com arroz branquinho

Fonte: Mara Lúcia Moraes Silva – http://tudogostoso.uol.com.br

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a costelinha com sal, pimenta, alho e o suco do limão.
Deixe nesse tempero por no mínimo duas horas.
O ideal é de um dia pelo outro.
Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a costelinha até dourar bem, acrescentar a cebola e o tomate e refogar um pouco.
Acrescentar a água, tampar a panela e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Junte agora o maxixe limpo e cortado em quartos e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a costelinha e o maxixe estejam macios.

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com o sal e o alho.
Em uma panela, esquente o óleo e refogue a carne por 20 minutos ou até ficar macia.
Acrescente pimentão, a cebola, os tomates e o cheiro verde.
Acerte o sal e reserve.
Corte os maxixes ao meio e esprema-os, para retirar as sementes.
Junte os maxixes e a água ao refogado e ferva por 5 minutos.
Sirva em seguida.