Ingredientes:

• 200 g de feijão-fradinho
• 1 cebola grande picada miúdo
• 1/2 xícara (chá) de vinagre ou a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva
• Salsa picada finamente
• 50 g de salame em fatias
• 2 ovos cozidos fatiados
• 12 azeitonas pretas

Para guarnecer:

• Folhas amargas (rúcula, almeirão picado ou agrião, à sua escolha)

Modo de Preparar:

• Limpe e cozinhe o feijão ( não é necessário deixar de molho ) em bastante água, num caldeirão.
• Demora cerca de 1 hora e meia, mas o uso da panela de pressão é arriscado, pois pode deixar o feijão muito mole.
• Devem ficar macios, mas inteiro.
• Pique a cebola e a salsa.
• Cozinhe os ovos, marcando 10 minutos, desde o momento em que a água começa a ferver.
• Coloque-os na água fria e descasque.
• Quando o feijão estiver cozido, retire-o do fogo e vire num escorredor.
• Coloque-o numa tigela e tempere ainda quente, com a cebola, sal, pimenta, vinagre e azeite.
• Deixe esfriar.
• Numa travessa, arrume uma “cama” com a verdura que escolheu e coloque o feijão.
• Salpique a salsa.
• Distribua as fatias de salame, as azeitonas e as fatias de ovo cozido, ao redor do prato.
• Sirva como entrada ou um delicioso prato único para o verão.

Dica: Para cortar o ovo cozido, mantenha a faca úmida, passando-a por um pano úmido, a cada fatia que cortar, ou utilize um aparelho próprio para isso.

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com