Arquivo da tag: Rúcula

Caldo de Verduras

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Ingredientes:

  • Talos de agrião
  • Salsinha
  • Salsão
  • Raízes e talos de rúcula
  • Folhas de beterraba e de cenoura
  • Tomates
  • Verduras picadas de toda espécie
  • Cebola
  • 1 dente de alho
  • Cebolinha
  • Algumas folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Usar talos de agrião, de salsinha, de salsão (bastante), raízes e talos de rúcula, folhas de beterraba e de cenoura, tomates, verduras picadas de toda espécie, bastante cebola, 1 dente de alho, cebolinha e algumas folhas de louro.
  • Cobrir com água e deixar ferver em fogo brando, bem tampado.
  • Coar e usar somente o caldo.
  • Usar como base para sopas e para cozinhar verduras.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Filleto alla Primavera

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • Óleo para fritura
  • 4 tomates
  • 4 bolas de queijo mussarela de búfala
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de rúcula
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre tinto
  • Pitada de orégano
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o filé mignon em 4 medalhões de 200 g cada. Bata um a um os medalhões entre 2 sacos plásticos para obter bifes com ½ cm de espessura e um diâmetro aproximado de 20 cm.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos de 1 cm,
  • Corte também as mussarelas em cubos de 1 cm,
  • Esfregue bem uma tigela com o dente de alho e descarte-o,
  • Coloque os cubos de tomate, cebola picada e mussarela na tigela,
  • Tempere com o vinho tinto, o azeite, sal, pimenta do reino e orégano, reserve em temperatura ambiente.
  • Prepare um prato fundo com a farinha de trigo, outro com a farinha de rosca e outro com os ovos levemente batidos.
  • Aqueça abundante óleo em uma frigideira.
  • Passe os filés pela farinha de trigo, retire o excesso e passe pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de rosca apertando bem para que fique bem empanado.
  • Frite no óleo quente até dourar dos dois lados, retire e coloque sobre papel absorvente.
  • Faça o mesmo com todos os filés.
  • Coloque-os em uma travessa.
  • Pique grosseiramente a rúcula e acrescente à mistura de tomates,
  • Despeje sobre os filés a milanesa e sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Salada do Chef Marcelo Guerra

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Ingredientes:

  • Folhas verdes 30 gramas cada (alface americana, rúcula, agrião, radicchio picado com a mão e 8 folhas de endívias)
  • 8 fatias de Surubim defumado
  • Morango cortado em rodelas
  • Gomos de laranja

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 5 g de semente de papoula tostada para polvilhar
  • Sal, pimenta a gosto
  • 15 ml de mel

Modo de Preparar:

  • Colocar as folhas de endívias formado um X, deite as folhas verdes sobre elas sem cobri-las totalmente.
  • Colocar 4 fatias de surubim, espalhar os gomos de laranja e as rodelas de morango para decorar.
  • Regar com o vinagrete e use a papoula para polvilhar.

Molho:

  • Misturar a mostarda, azeite, mel e o vinagre
  • Temperem com sal e pimenta, bata bem e reserve.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Spaghetti com Rúcula 02

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Ingredientes:

  • 4 tomates maduros cortados em cubinhos
  • 50 g de mussarela cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara de azeite
  • Sal a gosto
  • 500 g de spaghetti
  • ½ molho de rúcula picada e algumas folhas para decorar
  • 100 g de queijo parmesão, metade ralada e metade em lascas

Modo de Preparar:

  • Encha uma panela grande com água com sal e deixe ferver.
  • Enquanto isso, em uma vasilha grande, prepare o molho com o tomate, a mussarela, o alho e tempere com o azeite e o sal.
  • Reserve.
  • Cozinhe a massa al dente, seguindo as instruções contidas na embalagem. Escorra-a e despeje-a na vasilha do molho.
  • Misture bem e junte a rúcula e o parmesão ralado.
  • Decore com lascas de parmesão e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com

Salada de Rúcula 03

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Ingredientes:

  • ¼ xícara de creme de leite fresco
  • ¼ xícara de maionese
  • ¼ xícara de leite
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • Pimenta do reino
  • Nozes picadas
  • Nozes
  • 1 pêra
  • Rúcula

Modo de Preparar:

  • Cortar o queijo em pedaços não muito grandes.
  • Bater no liquidificador o queijo, a maionese e o leite até obter um molho cremoso.
  • Acrescentar pimenta do reino e uma colher (chá) de vinagre.
  • Misturar mais uma vez no liquidificador.
  • Colocar a mistura em uma tigela e misturar o creme de leite. Lavar as folhas de rúcula e colocar em uma travessa.
  • Cortar a pêra ao meio no sentido vertical e dispor os pedaços em cima da rúcula.
  • Colocar o molho por cima e polvilhar com nozes picadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com