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Pescada à Milanesa ao Molho Verde

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 xícara de rúcula
  • 1 xícara de manjericão
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • Sal a gosto

Peixe:

  • 4 filés de pescada (800 g)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador a rúcula, o manjericão e o azeite. Bata na tecla pulsar até que fiquem bem triturados.
  • Acrescente o alho, o queijo, as nozes, o sal e bata até formar uma pasta homogênea.
  • Se precisar, coloque um pouquinho de água, ou mais azeite. Reserve.
  • Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta.
  • Deixe marinar por 15 minutos.
  • Passe cada filé na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
  • Frite os filés em óleo quente e escorra em papel toalha.
  • Cubra os filés com o molho e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salmão com Salteado de Rúcula e Tomate

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de filé de salmão sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 sachês de sazón vermelho
  • Óleo para untar a assadeira

Molho:

  • 3 tomates graúdos sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de rúcula devidamente  limpo  picado
  • 200 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Tomate-cereja para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com todos os temperos e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Unte uma assadeira com óleo, arrume os filés e leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire do forno arrume os filés em uma travessa. Reserve.
  • Em uma frigideira grande aqueça a metade do azeite, coloque o tomate picado e salteie rapidamente, junte a rúcula e o sal, torne a saltear, desligue o fogo, corrija o sal coloque o restante do azeite.
  • Espalhe esse molho por cima do salmão.
  • Sirva imediatamente.

Nota: para acompanhar esse peixe vai muito bem uma batata sauté, um arroz branco ou até mesmo um espaguete.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Burrata com Tomate Seco, Rúcula e Manjericão

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Burrata com Tomate Seco, Rúcula e ManjericãoIngredientes:

  • 1 burrata
  • 10 g de rúcula
  • 10 g de tomate seco
  • 40 g de presunto de Parma em fatias
  • 2 g de orégano
  • 3 g de manjericão
  • Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Arrume a burrata no centro do prato.
  • Em volta, acrescente, em camadas, a rúcula, o tomate seco, o presunto de Parma, o orégano e o manjericão.
  • Por cima, jogue o azeite.
  • Sirva com uma cesta de pães italianos e torradas.

Fonte: Chef Marcelo Lira – http://gnt.globo.com

Salada Romana 04

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Salada Romana 04Ingredientes:

  • 30 g de peito de peru cortado em palitinhos (6 fatias finas),
  • 1 palmito cortado na diagonal em 4 partes.
  • 6 palitinhos de manga (do mesmo tamanho dos palitinhos de peito de peru)
  • 60 g de presunto cru em formato de rolinho
  • 30 g de queijo brie cortado em palitinhos
  • 2 colheres (sobremesa) de milho, rúcula, alface-crespa, americana, roxa
  • 5 tomates-cereja.

Modo de Preparar:

  • Corte as folhas, coloque no bowl misturados a alface-americana, crespa e rúcula, por cima;
  • No meio a alface-roxa.
  • Arrume o restante dos ingredientes por cima de tudo,

Fonte: Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Salada Verde com Queijo Brie e Figo

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Salada Verde com Queijo Brie e FigoIngredientes:

  • 120 g de alface-americana
  • 80 g de alface-roxa
  • 80 g de alface-crespa verde
  • 50 g de rúcula
  • 50 g de agrião
  • 150 g de figo fresco
  • 120 g de queijo brie
  • 32 g de amêndoa laminada torrada

Molho aceto balsâmico:

  • 90 g de aceto balsâmico
  • 90 g de azeite de oliva extravirgem
  • 6 g de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Monte as folhas de alface cortadas com a mão, misture com a rúcula e agrião.
  • Corte os figos em 8 pedaços. Reserve.
  • Corte o queijo brie em cubos de aproximadamente 1 cm. Reserve.
  • Monte a salada.

Molho aceto balsâmico:

  • Misture com fuet os ingredientes até formar o molho.

Fonte: Chef Izabel Pereira – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com