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Manta de Mussarela de Búfala

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Manta de Mussarela de BúfalaIngredientes:

  • 1 mussarela de búfala em manta
  • 2 maços de rúcula
  • 100 g de batata palha
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 150 g de tomate seco

Modo de Preparar:

  • Lave e corte a rúcula.
  • Abra a manta de mussarela em uma superfície lisa.
  • Faça uma mistura com a maionese e o catchup e passe sobre a manta.
  • Espalhe a rúcula sobre a manta com o tomate seco e a batata palha.
  • Enrole e depois corte em fatias grossas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Namorado com Pesto de Rúcula

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Namorado com Pesto de RúculaIngredientes:

  • 250 g de folhas de rúcula picadas
  • 200 ml de óleo de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 60 g de castanhas-do-pará
  • 60 g de queijo pecorino
  • 200 g de abobrinha italiana
  • 10 g de alho picado
  • 50 ml de óleo de oliva
  • Sal a gosto

Namorado:

  • 4 a 6 postas de namorado
  • Gotas de limão para temperar
  • Óleo de oliva para grelhar
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Acompanhamento: (opcional)

  • Ravioli com recheio de beterraba em molho de manteiga (ou outra massa de sua preferência)

Decoração:

  • Alcaparras

Modo de Preparar:

Pesto de rúcula:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter um molho homogêneo.

Namorado:

  • Tempere o peixe com limão, sal e pimenta e leve-o para grelhar por 2 minutos de cada lado.

Finalização:

  • Disponha as postas de peixe nos pratos.
  • Coloque o molho pesto, ou sirva-o separadamente.
  • Acompanhe, se quiser, com a massa e decore com as alcaparras.
  • Leve imediatamente à mesa.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Macarrão Frio com Iogurte

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Macarrão com Frio com IogurteIngredientes:

  • 400 g de macarrão tipo parafuso
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pimentão verde, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
  • 1 pimentão amarelo, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 potes de 200 ml de iogurte natural desnatado
  • 4 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 xícaras (chá) de rúcula picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, com água e sal, até ficar al dente. Escorra e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue os pimentões.
  • Junte as alcaparras e cozinhe mais um pouco. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o iogurte com a maionese, a cebolinha e a salsa.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte essa mistura aos pimentões refogados, mexendo bem.
  • Derrame o molho sobre a massa já fria e, finalmente, acrescente a rúcula, mexendo com delicadeza.
  • Leve à geladeira por meia hora antes de servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Rúcula com Camarão

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Salada de Rúcula com CamarãoIngredientes:

  • 1/4 xícara de cebola roxa média picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de amêndoa torrada em lascas
  • 400 g de camarão médio
  • 2 laranjas-pera em gomos sem pele e sem sementes
  • 1 maço de rúcula
  • Sal a gosto

Para acompanhar:

  • 4 fatias de pão de fôrma integral
  • 2 (sopa) de tomilho seco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o camarão por 4 minutos, em fogo alto, com o suco de limão, o mel, sal e um quarto de xícara de água.
  • Retire o talo da rúcula e distribua as folhas nos pratos individuais.
  • Misture a cebola com o camarão e o caldo do seu cozimento.
  • Distribua porções no centro de cada prato e, ao redor, arrume os gomos de laranja.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Corte cada fatia de pão em quatro triângulos, polvilhe o tomilho sobre eles e leve-os ao forno por 5 minutos ou até ficarem crocantes.
  • Sirva a salada acompanhada das torradas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Rúcula com Parmesão

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Salada de Rúcula com ParmesãoIngredientes:

  • ½ xícara de azeite
  • 2 colher (sopa) de vinagre
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de cogumelo em tiras
  • 40 g de queijo tipo parmesão
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maço de rúcula (200 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, refogue os cogumelos com um fio de azeite e o alho por cerca de 2 minutos em fogo alto.
  • Deixe esfriar.
  • Faça um molho com o vinagre, o sal e o restante do azeite.
  • Arrume as folhas de rúcula no meio do prato.
  • Por cima, ponha os cogumelos e lascas de parmesão.
  • Regue com o molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br