Arquivo da tag: Risoto

Risoto Doce com Suco de Laranja

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Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas picadas
  • 3 xícaras de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chantilly

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as bananas-nanicas com o suco de laranja, o suco de limão siciliano e o açúcar.
  • Despeje em uma panela. Ferva. Reserve.
  • Noutra panela, refogue o arroz na manteiga derretida por cerca de 2 min.
  • Acrescente, aos poucos e sem parar de mexer, a mistura (que precisa estar fervendo) da banana batida com o suco de laranja.
  • Assim que o arroz ficar al dente e cremoso, retire do fogo.
  • Tampe a panela por 3 minutos.
  • Sirva com o chantilly.
  • Tomilho e banana nanica desidratada decoram.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Risoto com Alcachofrinha e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 20 g de base de risoto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 corações de alcachofra em conserva
  • ½ colheres (sopa) de alho
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 40 g de presunto cru
  • Fundo de carne a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de salsa
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite e juntar a alcachofrinha
  • Acrescentar alho, cebola e refogar bem
  • Juntar o presunto cru, a base de risoto, fundo de carne e parmesão
  • Dê o ponto de risoto
  • Finalizar com a manteiga

Montagem do prato:

  • Disponha o risoto no prato fundo sobre o prato base
  • Decore com ervas frescas e sirva

Fonte: Nora – http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto de Galinha

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Ingredientes:

  • 1 galinha ou frango;
  • 1 lata de ervilha;
  • 1 cebola média ralada;
  • 3 tomates maduros;
  • 2 pimentões;
  • 1 colher (sopa) de tempero caseiro;
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate;
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou banha;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 2 ovos cozidos;
  • 100 g de azeitonas;
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Refogue a galinha em pedaços numa panela com 1 colher de óleo quente, tempero caseiro, vinagre e pimenta.
  • Cozinhe até ficar macia.
  • Prepare uma receita de arroz simples.
  • Retire a galinha do fogo e remova a carne dos ossos, desfiando.
  • Com 1 colher de manteiga, 1 colher de óleo, 3 tomates picados, a massa de tomate, a cebola ralada e os pimentões bem picados, faça o molho deixando cozinhar durante 15 minutos.
  • Depois, passe o molho na peneira.
  • Leve de novo ao fogo, junte a galinha desfiada e as ervilhas.
  • Deixe ferver um pouco.
  • Arrumar numa travessa as camadas de arroz, galinha, ovos cozidos e queijo ralado.
  • Assim, sucessivamente, até completar a travessa.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Risoto Gran Mestri

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz para culinária italiana (arbóreo)
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colherinha de alho bem picado
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 xícaras de água (controlar)
  • 3 envelopes de caldo de galinha em pó ou cubos
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 100 g de Gran Mestri

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o caldo de galinha e reserve.
  • Refogue a cebola no azeite de oliva , junte, alho, refogue ligeiramente e depois coloque o arroz , refogue mais um pouco, junte o vinho e deixe secar, sempre mexendo, vá adicionando o caldo quente de frango (brodo) , aos poucos , deixe absorver e coloque mais, até o ponto de estar cremoso e cozido.
  • Junte o queijo Gran Mestri ralado e a manteiga.
  • Sirva na hora, dentro de uma tigela feita com a casca escavada de Gran Mestri.

Dica:

  • Adapte esta receita ao numero de convidados, conte ½ xícara de arroz por pessoa.
  • Dá para colocar um pequeno toque de pimenta do reino branca moída na hora.

Fonte: Acari Luiz Menestrina – http://www.box32.com.br