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Sanduíche Natural de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma preto (sem casca)

Pasta de Ricota e Pepino:

  • 400 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 100 g de cream cheese light
  • 100 g de iogurte natural
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite light (ou UHT)
  • 1 pepino tipo japonês com a casca bem picado (temperado e espremido)
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes (cortadas em lascas)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Noz moscada (ralada) a gosto
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no processador, exceto o pepino e tempere a gosto.
  • Junte o pepino e envolva delicadamente.

Montagem:

  • Monte o sanduíche intercalando uma fatia de pão preto, maionese light, uma farta camada de pasta de ricota e pepino, folhas de alface e finalize com outra fatia de pão de fôrma.
  • Corte o sanduíche ao meio e embale com filme plástico.
  • Mantenha refrigerado.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche Pirâmide

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Ingredientes:

Pão de Fôrma Marmorizado:

  • 45 g de fermento biológico
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • 50 g de manteiga (sem sal)
  • 1 xícara (chá) de leite (levemente aquecido)
  • 2/3 xícara (chá) de cerveja clara (em temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 2 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (peneirado)

Pasta Defumada:

  • 250 g de peito defumado de chester
  • 200 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 100 g de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite (com o soro)
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto

Pasta de Espinafre:

  • 250 g de ricota fresca (passada pela peneira)
  • 200 g de cream cheese (ou queijo fundido)
  • 50 g de queijo roquefort (ou gorgonzola)
  • 1/3 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido (espremido e refogado)
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Noz moscada (ralada) a gosto
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

Pão de Fôrma Marmorizado:

  • Dissolva o fermento com o açúcar e junte os demais ingredientes.
  • Bata na batedeira até obter uma massa lisa, macia e repleta de bolhas.
  • Em seguida, divida a massa em duas partes iguais, junte a uma delas o cacau em pó e bata novamente até que esteja homogênea.
  • Deixe as massas crescerem separadamente, monte os pães e coloque em fôrmas próprias.
  • Deixe crescerem novamente e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180°C, deixe assar até que fiquem bem dourados. Reserve.

Pasta Defumada:

  • Bata no processador todos os ingredientes da pasta defumada e reserve.

Pasta de Espinafre:

  • Bata no processador todos os ingredientes da pasta de espinafre e reserve.

Montagem:

  • Monte o sanduíche em uma fôrma pirâmide untada com azeite e forrada com papel manteiga.
  • Inicie com uma camada de pão, formando o bico da pirâmide, uma camada de pasta defumada, outra camada de fatias de pão, uma camada de pasta de espinafre e assim até terminar todos os ingredientes, finalizando com fatias de pão.
  • Em seguida, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
  • No momento de servir, desenforme sobre um prato grande, retire o papel e decore a gosto com folhas verdes, tomatinhos cerejas e outros.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche de Brie no Pão de Ervas

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Ingredientes:

Massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 380 ml de leite em temperatura ambiente
  • 50 g de margarina
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (sobremesa) de manjerona
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (café) de alecrim
  • 1 colher (café) de louro
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas

Recheio:

  • 160 g de queijo brie
  • 3 tomates verdes cortados em rodelas
  • 8 fundos de alcachofras cortados em rodelas
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Tomilho
  • Curry
  • Pimenta do reino
  • Sal

Pasta:

  • 350 g de ricota fresca
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • Leite desnatado
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira (espátulas tipo gancho) com um pouco de leite e bata até encorpá-los.
  • Adicione o restante do leite e bata até obter uma massa lisa.
  • Amasse na mesa fazendo uma bola, cubra-a com um pano e deixe-a descansar por 15 minutos.
  • Repita a operação, sem cobrir.
  • Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada, coloque em uma fôrma e asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Grelhe rapidamente os tomates no azeite e tempere com sal, tomilho, curry e pimenta do reino. Reserve.
  • Repita a operação com os fundos de alcachofras.
  • Corte o queijo brie em fatias finas e reserve.

Pasta:

  • Misture todos os ingredientes, exceto o leite.
  • Acrescente o leite até obter uma pasta cremosa.

Montagem:

  • Corte o pão e passe a pasta nas duas partes.
  • Na metade de baixo, coloque os tomates lado a lado, depois as alcachofras e o queijo brie.
  • Cubra com a outra metade e corte em losangos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Canelone de Espinafre com Ricota

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 pacote de massa para lasanha pré cozida
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 dentes de alho picados
  • 10 tomates picados
  • 1 cebola picada

Para Polvilhar:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para Fritar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida com azeite, frite o alho e a cebola.
  • Adicione o tomate e refogue por 5 minutos.
  • Bata no liquidificador, tempere com sal, pimenta e leve ao fogo médio até ferver.
  • Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o requeijão e tempere com sal e pimenta.
  • Recheie cada massa de lasanha com a mistura de queijo e espinafre, enrole como rocambole e cubra com o molho.
  • Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Creme de Brócolis com Molho de Linguiça

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Ingredientes:

  • 8 pedaços de massa para canelone pré-cozida

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ½ xícaras (chá) de ricota
  • 250 g de brócolis congelado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de linguiça calabresa picada em pedaços pequenos
  • 400 g de tomate pelado em conserva picado
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 10 folhas grandes de manjericão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Colocar o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixar no fogo por 2 minutos.
  • Retirar do fogo, escorrer a água, passar o brócoli por água fria e colocar no liquidificador.
  • Acrescentar a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino e bater até obter um creme homogêneo. Reservar.

Molho:

  • Aquecer o azeite de oliva numa panela, acrescentar a lingüiça e fritar até ficar macia.
  • Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos.
  • Acrescentar o tomate com o caldo, o sal e a pimenta do reino e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • No final do cozimento, adicionar o manjericão e acertar o sal.
  • Retirar do fogo.
  • Abrir a massa do canelone numa superfície lisa, distribuir o creme de brócoli preparado e enrolar.
  • Dispor os canelones numa assadeira refratária e espalhar o molho por cima.
  • Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia.
  • Retirar do forno.
  • Distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com pimenta do reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com