Arquivo da tag: Ricota

Rocambole de Carne Moída com Matte

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • Miolo de 2 pães amanhecidos
  • 700 g de carne moída
  • 5 colheres (sopa) de Matte solúvel
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • Cebolinha (picada e a gosto)
  • Salsinha (picada e a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • 2 tomates picados com pele

Recheio

  • 500 g de ricota
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 20 g de cheiro verde
  • 100 g de azeitona sem caroço picadas
  • Sal a gosto
  • 1 tomate picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • ½ pote de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

Recheio

  • Amasse a ricota com um garfo.
  • Em seguida adicione o azeite, o cheiro verde picado, as azeitonas picadas, o sal, o tomate, a pimenta do reino, e o iogurte desnatado.
  • Misture bem e reserve.

Bolo de carne moída

  • Misture o ovo batido com o leite e uma tigela grande e acrescente o miolo de pão.
  • Deixe amolecer por alguns minutos.
  • Acrescente a carne moída, o Matte, a cebola ralada, o alho, a cebolinha, a salsinha, o sal e os tomates.
  • Mexa bem e trabalhe com as mãos até obter uma mistura homogênea.
  • Abra a carne sobre uma superfície forrada com papel manteiga, dando formato de um retângulo de mais ou menos 20 a 25 cm.
  • Espalhe o recheio.
  • Com o auxílio do papel manteiga, enrole a carne como um rocambole, apertando bem.
  • Coloque numa assadeira untada com a parte da dobra voltada para baixo.
  • Leve para assar em fogo médio.
  • Sirva com o acompanhamento desejado.

Fonte: Matte Chás – http://www.gastroonline.com.br

Torta de Milho Verde 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de rosquinhas de milho Panco
  • 1/2 xícara (chá) de margarina derretida
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar

Recheio:

  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 300 g de ricota passada na peneira
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Triture as roscas de milho e misture com a margarina e o açúcar
  • Forre com a massa uma fôrma de fundo removível sem untar e leve para assar em forno médio por 10 minutos
  • Deixe esfriar

Recheio:

  • Bata rapidamente o milho no liquidificador, coloque na tigela e adicione os demais ingredientes, misture tudo muito bem
  • Despeje sobre a massa já fria
  • Leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até as bordas ficarem douradas, deixe esfriar
  • Leve à geladeira por 1 hora, desenforme antes de servir

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Raviolini com Polenta

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Ingredientes:

Massa base

  • 400 g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 200 g de espinafre cozido
  • 100 g de ricota
  • 2 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de parmeggiano ralado
  • 1 colher (sobremesa) de noz moscada ralada
  • 8 gemas inteiras (finalização)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Molho

  • 1 copo de leite
  • 1 gema de ovo
  • 5 colheres (sopa) de queijo emmenthal ralado
  • 3 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo parmeggiano ralado
  • 400 ml de caldo de carne
  • 200 g de fubá moído grosso
  • 1 pitada de noz moscada
  • Óleo de oliva (finalização)
  • Folhas de sálvia (finalização)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa Base

  • Trabalhe bem a farinha com os ovos e o óleo de oliva até obter uma massa homogênea e consistente.
  • Se estiver mole, acrescente farinha.
  • Se ficar muito dura, acrescente os ovos.
  • Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira por meia hora.
  • Abra a massa em tiras de 20 cm a 40 cm, usando o cilindro da máquina de macarrão, numa espessura bem fina.
  • Depois, com um molde redondo, recorte discos de 15 cm de diâmetro.

Recheio

  • Misture os ingredientes (com exceção das oito gemas) até obter recheio homogêneo.

Molho

  • Misture o leite, a gema, os queijos e derreta em banho-maria até obter um creme consistente. Reserve. 
  • À parte, esquente o caldo de carne e vá despejando o fubá aos poucos, misturando sempre.
  • Tempere com noz moscada e ajuste o sal.
  • Quando a polenta estiver cozida (deve ficar bem líquida), junte o creme de queijos e misture bem.

Finalização

  • Utilizando um saco de confeitar, ponha o recheio sobre círculos de massa, formando com ele anéis de diâmetro suficiente para acomodar as gemas inteiras, cruas.
  • Coloque então as gemas cuidadosamente no centro do recheio.
  • Pincele as bordas com gema e feche os Raviolini com círculos de massa, apertando bem as bordas.
  • Numa panela com óleo e água fervente, cozinhe os Raviolini por 1 minuto e meio e coloque-os nos pratos.
  • Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga, coloque algumas folhas de sálvia e disponha sobre a massa.
  • Sirva com o molho.  

Fonte:   http://gramadosite.com.br

Torta Doce de Ricota

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Ingredientes:

Recheio

  • 1 kg de ricota fresca
  • 12 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 1 cálice de licor de anisete

Massa

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de sal
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de leite morno para dissolver o fermento
  • Açúcar, canela e raspas de limão para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio

  • Esprema a ricota com a ajuda de um espremedor de batata.
  • Numa tigela, junte a ricota, os ovos, o mel e o licor.
  • Misture bem até obter um creme homogêneo, de consistência líquida. Reserve.

Massa

  • Misture a farinha, o açúcar, o ovo, o sal e o fermento já dissolvido no leite.
  • Trabalhe a massa até ganhar consistência e ficar macia.
  • Divida-a em duas porções.
  • Estenda cada pedaço com um rolo, deixando a massa bem fina.

Finalização

  • Forre com a massa o fundo e as laterais de duas fôrmas desmontáveis, de 30 cm de diâmetro.
  • Despeje o recheio sobre a massa.
  • Se desejar, decore com tiras finas de massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em torno de 45 minutos até dourar.
  • Polvilhe com açúcar, canela e raspinhas de limão.

Fonte:   http://gramadosite.com.br

Patê de Ricota e Ovos

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de ricota passada na peneira;
  • 4 gemas cozidas duras;
  • 3 colheres (sopa) de catchup picante;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picadinha.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, até formar uma pasta homogênea.
  • Decore com cebolinhas.
  • Sirva sobre torradas, biscoitinhos ou, se você quiser muito menos calorias, sirva sobre folhas tenras de endívia ou alface.

Fonte: http://jornaldodia.com.br