Arquivo da tag: Ricota

Esfiha de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 pacote de 200 g de ricota fresca
  • 2 cebolas grandes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolver o fermento na água morna e reservar.
  • Juntar à farinha o sal, o açúcar, o óleo, os ovos, a manteiga derretida, o leite morno e o fermento reservado.
  • Misturar bem e trabalhar a massa com as mãos até ficar bem lisa.
  • Deixar repousar 1 hora coberta com um pano em lugar abafado (pode ser o forno desligado do fogão).
  • Abrir a massa com um rolo, numa espessura de cerca de 1 cm e cortar pequenos quadrados,
  • Rechear com a ricota, misturada com a cebola bem picada, sal, pimenta e azeite.
  • Fechar os triângulos de massa, colocar em assadeira polvilhada com farinha de trigo e pincelar com leite.
  • Apertar bem e deixar repousar mais 10 minutos.
  • Colocar numa assadeira, polvilhada com farinha de trigo, pincelar cada esfiha com leite e levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
  • Levar ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta de Espinafre e Ricota 03

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Ingredientes:

  • 300 g de massa folhada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 maço de espinafre
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 4 ovos batidos
  • 500 g de ricota
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Orégano a gosto
  • 1 ovo para pincelar

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite e refogar o alho e cebola.
  • Juntar o espinafre e cozinhar por 10 minutos.
  • Temperar com sal e ervas.
  • Reservar o espinafre até esfriar.
  • Após o espinafre frio colocar a ricota e ovos batidos.
  • Forrar a assadeira com a massa folhada.
  • Dispor o recheio na massa e cobrir com o restante da massa folhada.
  • Pincelar como ovo batido e levar para assar em forno pré-aquecido a 170ºC.

Fonte: William Alexandre – http://v5.tvgazeta.com.br

Torta de Espinafre e Ricota sem Massa

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de espinafre cozido picado
  • ½ xícara de cebola ralada
  • 2 ovos
  • 1 ½ xícaras de ricota
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de páprica

Modo de Preparar:

  • Em uma panela misture o espinafre e a cebola.
  • Cozinhe em fogo alto por de 4 a 6 minutos.
  • Escorra bem.
  • Bata os ovos com um garfo, junte a ricota, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a farinha.
  • Acrescente o espinafre e a cebola e misture.
  • Espalhe a mistura em um refratário redondo.
  • Polvilhe com a páprica.
  • Cozinhe em potência alta por 4 minutos, girando o prato.
  • Reduza a temperatura e cozinhe por de 8 a 11 minutos.
  • Deixe descansar por 5 minutos. 

Fonte: Chef Allan – http://www.gedako.com.br 

Risoto Especial

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola picada,
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 peitos de frango cozido e desfiados, refogados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates sem pele e sem semente
  • 1 pimentão vermelho cortados em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Depois de refogado acrescente:

  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de ricota amassada
  • 100 g de azeitona pretas picadas

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Misture 2 xícaras de creme com 100 g de mussarela de búfala picada,
  • Tempere com sal e noz moscada e acomode por cima da ricota,
  • Polvilhe parmesão ralado
  • Leve ao forno quente por 20 minutos.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque metade do arroz, acomode por cima o refogado, cubra com o restante do arroz e, por cima, a cobertura.
  • Sirva quente
  • Para acompanhar: salada verde

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Alho Assado com Creme de Ricota e Manjericão

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Ingredientes:

  • 6 cabeças de alho
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de ricota
  • Folhas e os talos mais macios de 1/2 maço pequeno de manjericão
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Pão italiano para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Corte a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste (os dentes de alho devem permanecer unidos).
  • Distribua-as numa assadeira, com a parte cortada para cima.
  • Regue com o caldo de galinha e o vinho e reserve.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até o alho ficar macio.
  • Durante este tempo regue com o molho da assadeira.
  • Retire do forno e cubra o alho com a ricota batida no processador com o manjericão, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
  • Polvilhe a pimenta do reino e regue com o azeite de oliva restante.
  • Volte ao forno por mais 20 minutos, ou até a ricota começar a derreter.
  • Retire do forno e sirva com fatias de pão italiano e o molho formado na assadeira.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br