Arquivo da tag: Ricota

Pudim de Ricota com Morango

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • ½ kg de ricota fresca
  • 1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) rasas de maizena
  • 2 xícaras (chá) de morango
  • 2 colheres (chá) de vinho tinto

Modo de Preparar:    

  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (180°C).
  • Separe os ovos e reserve as claras.
  • Junte as gemas, a ricota, o leite condensado, o leite, o açúcar e a maizena e bata no liquidificador.
  • À parte, bata as claras em neve firme e acrescente à mistura anterior, mexendo delicadamente.
  • Despeje numa fôrma para pudim untada e asse no forno já quente.
  • Lave os morangos e elimine os cabinhos.
  • Depois de escorrer bem, coloque numa tigela, polvilhe com açúcar e respingue o vinho.
  • Deixe na geladeira.
  • Tire o pudim do forno e espere esfriar completamente.
  • Desenforme num prato de servir e acompanhe com o morango preparado.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Pastel Doce de Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • 1/2 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

  • 400 g de ricota ou queijo fresco;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 gema;
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida fria;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite azedo;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida quente.

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa, colocando a farinha em uma tigela e fazendo uma cavidade no centro.
  • Coloque aí o ovo, leite e sal.
  • Misture aos poucos e depois bata bem até a massa ficar firme.
  • Se necessário, acrescente mais leite.
  • Faça uma bola com a massa, polvilhe com farinha, enrole em papel manteiga e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Passe o queijo ou ricota por uma peneira fina.
  • Junte o açúcar, a gema, a manteiga derretida, o sal e, aos poucos, uma xícara do creme de leite.
  • Misture bem.
  • Abra a massa a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em círculos de cerca de 8 cm.
  • Pincele cada círculo com uma clara levemente batida.
  • Coloque uma colher (sopa) de recheio em cada círculo e feche-a apertando bem a beirada com um garfo.
  • Ferva 4 litros de água com sal e cozinhe nela os pastéis, seis de cada vez, por 8 a 10 minutos.
  • Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa aquecida.
  • Regue com a manteiga derretida quente e sirva com o restante do creme.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Canelone Noel

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha, cozida al dente
  • Queijo ralado para polvilhar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada ou bem picada
  • 500 g de abóbora cortada em cubinhos
  • Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 g de ricota fresca passada por peneira

Molho bechamel

  • 25 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 250 ml de leite frio
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
  • Molho de tomates

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes.
  • Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
  • Quando pronto o refogado, tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar.
  • Agregue a ricota e retifique os temperos.
  • Faça o molho bechamel dourando em uma panela doure a farinha de trigo na manteiga.
  • Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
  • Tempere com o sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto.
  • Cozinhe por cinco minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.
  • Monte os Canelones em uma bancada: disponha as tiras de massa de lasanha e besunte com o molho bechamel.
  • Espalhe porções do recheio e enrole formando os canelones.
  • Coloque em um refratário o molho de tomates e disponha os canelones, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, retire o papel e deixe por mais cinco minutos.
  • Sirva polvilhado com queijo ralado e folhas de manjerona picada.      

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Torta de Ricota 09

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Ingredientes:

Recheio:

  • 750 g de ricota fresca
  • 4 ovos
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 300 g de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de passa sem semente

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 1 ovo inteiro e mais 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Casca de meio limão ralado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Passe a ricota na peneira, junte todos os ingredientes, misture e reserve.

Massa:

  • Passe pela peneira, a farinha, junte os demais ingredientes, misture com as mãos, mais não há necessidade de sovar a massa.
  • Forre uma fôrma de torta desmontável com 25 cm de diâmetro.
  • Nota: A massa deve ser colocada com os dedos, não deve usar rolo.
  • Coloque o recheio e leve ao forno quente por 1 hora.
  • Retire polvilhe com açúcar peneirando com canela e sirva fria.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Torta de Ricota no Liquidificador

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Ingredientes:

  • 1 kg de ricota
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite de vaca
  • 4 ovos separados
  • 4 colheres de farinha
  • 5 colheres de açúcar
  • 2 colheres de margarina ou manteiga
  • Essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Bater tudo no liquidificador, exceto as claras,
  • Despejar numa fôrma untada e jogar por cima as claras em neve com frutas cristalizadas.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net