Arquivo da tag: Receita de Sopa

Sopa Reforçada

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Sopa ReforçadaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 250 g de músculo em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos,
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 3 tabletes de caldo (com o sabor de sua preferência)
  • 2 xícaras (chá) de escarola picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e o caldo.
  • Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia.
  • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador.
  • Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante.
  • Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver.
  • Sirva polvilhada com a cebolinha

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br/sabordaterra

Sopa de Ervilha e Hortelã

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Sopa de Ervilha e HortelãIngredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 500 g de ervilha congelada
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de peito de peru
  • 100 g de manteiga
  • 1 pão italiano pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com azeite refogar a cebola picada, o salsão picado, as cenouras picadas e 2 dentes de alho espremidos.
  • Deixar refogar por um tempo, acrescentar as ervilhas e a hortelã (a gosto), acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Com um mixer, processar todos os ingredientes, até obter um creme.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Levar ao fogo por mais 2 minutos e reservar.
  • Cortar o peito de peru em tiras.
  • Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga com um fio de azeite, e quando estiver quente fritar o peito de peru na manteiga.
  • Colocar para secar em papel-toalha e reservar.
  • Num miniprocessador, bater 3 colheres de manteiga com azeite e sal, até que a manteiga fique homogênea.
  • Passar nas fatias de pão italiano e levar para tostar em uma chapa ou forno.
  • Servir a sopa em um bowl com o peito de peru por cima e as torradinhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Sopa de Frango com Limão e Gengibre

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Sopa de Frango com Limão e GengibreIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 dente alho picado
  • 1/2 peito frango cortado em pequenos pedaços
  • 3 copos de água
  • 20 g shiitake (cortado em tiras finas)
  • 2 colheres suco de limão
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem as sementes
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher gengibre

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Em seguida, adicione o alho até ficar macio.
  • Acrescente o frango por cinco minutos.
  • Depois adicione água e o shiitake.
  • Depois de ferver por 10 minutos, adicione o suco de limão, a pimenta, a cebola e o gengibre.
  • Deixe ferver por mais dez minutos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sopa de Ervilhas com Hortelã

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Sopa de Ervilhas com HortelãIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 3 1/2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 batata grande, cortada
  • 3 1/2 xícaras de ervilhas congeladas
  • 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 1 xícara água
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara de creme de leite batido levemente

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Cozinhe as cebolas por 3 minutos, até começarem a ficar macias.
  • Adicione o caldo de galinha e as batatas.
  • Leve para ferver.
  • Tampe e reduza para fogo baixo.
  • Cozinhe por 10 minutos, até as batatas cozinharem.
  • Adicione as ervilhas.
  • Ferva sem tampar por 3 minutos, até as ervilhas ficarem macias.
  • Acrescente a salsa e a hortelã.
  • Coloque a sopa num processador e triture.
  • Volte a sopa para a panela.
  • Acrescente a água e tempere com pimenta.
  • Cozinhe em fogo médio por 3 minutos para pegar gosto.
  • Enfeite com creme de leite e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Peixe 07

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Sopa de Peixe 07Ingredientes:

  • 1 1/2 l de água
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1/2 maço de manjerona
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de sobras de peixe
  • 1 cenoura em cubos
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 100 g de macarrão para sopa

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola em cubos junto com a cenoura, também em cubos.
  • Coloque a polpa de tomate e a manjerona picada.
  • Misture as sobras de peixe. Reserve.
  • Na água, dissolva o caldo de peixe e cozinhe o macarrão.
  • Quando estiver quase pronto, misture o molho que estava reservado.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Viva Mais – http://mdemulher.abril.com.br