Arquivo da tag: Receita de Peixe

Peixe ao Molho Agridoce 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de badejo
  • 15 ml de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1 ovo
  • 180 ml de água
  • 16 g de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 120 g de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 60 ml de água

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em pedaços e temperar com o suco de limão e o sal. Reservar.
  • Bater o ovo com a água e o óleo.
  • Juntar o sal e a farinha de trigo, aos poucos, misturando bem até obter uma consistência cremosa.
  • Passar os pedaços de peixe na massa e fritar em óleo quente até que fiquem dourados.

Molho:

  • Aquecer a margarina e refogar a cebola.
  • Acrescentar o açúcar, o sal, o vinagre, o molho de soja, o catchup e o amido de milho dissolvido na água, mexendo sempre até obter um molho encorpado.
  • Servir sobre os filés de peixe.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Filé de Pescada Assado no Alumínio

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alho e suco de limão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Os filés de pescada que deverão ser temperados com sal; limão, pimenta do reino.
  • Reserve por pelo menos 15 minutos.
  • Numa vasilha a parte, misture duas colheres de manteiga com duas colheres bem cheias de salsinha, cebolinha e qualquer outro condimento de sua preferência.
  • Retire os filés do tempero e deixe-os seco.
  • Besunte-os com a manteiga misturada às ervas.
  • Corte retângulos de papel-alumínio que dê para embrulhar um a um.
  • Arranje-os numa fôrma e leve-os ao forno para assar por 20 minutos.
  • Não fica cheiro e o filé é assado de fora para dentro.
  • Retire o papel-alumínio e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Peixe ao Molho de Maracujá 02

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Ingredientes:

  • ½ kg filé de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída
  • Suco de 1 limão
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 50 ml vodca para flambar

Molho de maracujá:

  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Polpa de 1 maracujá
  • 1 lata de creme de leite (com soro)
  • 1 copo americano (150 ml) suco de maracujá
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (chá) açúcar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e limão, passe na farinha e frite no óleo quente.
  • Enquanto isso prepare o molho: derreta a manteiga, junte todos os ingredientes e mexa sempre, até encorpar.
  • Flambe os filés de peixe com a vodca e transfira para o prato.
  • Despeje o molho por cima e sirva, acompanhado de arroz com salsinha.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Peixe com Banana-da-Terra 02

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Ingredientes:

  • 800 g filé de peixe de sua preferência
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de coentro
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de farinha
  • Óleo para fritar
  • 4 bananas-da-terra
  • 1 xícara de mussarela ralada

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara de cebola ralada
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • ½ xícara de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco:

  • Em outra panela, aquecer a manteiga, a cebola e a farinha de trigo.
  • Acrescentar o leite fervendo.
  • Adicionar o parmesão.
  • Mexer sempre até engrossar.
  • Colocar a noz-moscada.

Peixe:

  • Temperar o peixe com suco de limão, coentro, sal e pimenta.
  • Passar na farinha de trigo e tirar o excesso.
  • Fritar numa frigideira com pouco óleo e reservar.

Banana:

  • Cortar a banana em fatias e fritar com pouco óleo numa frigideira. Reservar.

Montagem:

  • Numa travessa, alternar em camadas a banana, o creme e o peixe.
  • No final cobrir com mussarela.
  • Levar ao forno médio para aquecer

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://entretenimento.r7.com