Arquivo da tag: Receita de Peixe

Truta Defumada com Molho de Morango

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Ingredientes:

Truta:

  • 2 filés graúdos de truta
  • Sal
  • Uma pitada de coentro em pó
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1/2 colher (chá) de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • ¾ xícara de alho-poró fatiado bem fino
  • 50 g de alcaparras

Molho de morango:

  • 150 g de morangos (mais ou menos 15 unidades)
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Tomilho

Modo de Preparar:

Truta:

  • Tempere os filés com o sal, coentro, salsinha e alho, e deixe marinar por 15 a 20 minutos.
  • Esquente o azeite numa frigideira sobre fogo baixo, adicione o alho poró e deixe amolecer.
  • Deite os filés de truta sobre o alho-poró, e deixe cozinhar mais ou menos durante 5 minutos, ou até o lado de baixo dos filés estarem dourados.
  • Vire os filés cuidadosamente para dourar o outro lado, junte com as alcaparras e desligue o fogo.

Molho de morango:

  • Lave os morangos e retire as folhas e os cabinhos.
  • Passe-os pelo liquidificador, multiprocessador ou mixer até obter um creme. Reserve.
  • Pique a cebola em pedaços bem pequenos.
  • Leve ao fogo, com o azeite, até dourar.
  • Abaixe o fogo.
  • Acrescente o vinho branco e os morangos batidos e misture até que fique homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione uma pitada de tomilho.
  • Sempre em fogo baixo, deixe o molho ferver e reduzir, até ficar cremoso – deve levar 10 minutos, aproximadamente.
  • Mexa frequentemente para não queimar.
  • Aproveite para provar o tempero e corrigir se for necessário.

Fonte: http://gnt.globo.com

Truta ao Vinho Assada na Grelha

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Ingredientes:

  • 2 trutas limpas
  • 1/4 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente a churrasqueira.
  • Em uma superfície plana, coloque duas folhas de papel de alumínio de 18 centímetros de comprimento, para que eles se sobreponham fazendo uma longa folha.
  • Lave e seque as trutas.
  • Coloque os peixes no centro do papel alumínio.
  • Regue com vinho branco, manteiga derretida e suco de limão.
  • Tempere com sal, salsa e pimenta.
  • Dobre a folha frouxamente ao redor dos peixes e feche bem.
  • Coloque o pacote sobre a grelha e asse por 15-20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sardinha Crocante Assada

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de sardinhas norueguesas limpas
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Salsa e orégano a gosto
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • Raspas de 1 limão
  • 2 claras para empanar

Modo de Preparar:

  • Tempere as sardinhas com o suco de limão e o sal.
  • Em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha de rosca, a salsa, o orégano, a pimenta e as raspas de limão.
  • Para empanar passe a parte de dentro da sardinha na clara e envolva-a na farofa.
  • Não empane a parte da pele.
  • Distribua em uma assadeira untada com um pouco de margarina com a parte da pele virada para baixo.
  • Asse em forno médio durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: A sardinha norueguesa é encontrada em supermercados ou peixarias por um preço bem acessível.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Truta Assada 04

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de maionese pronta
  • Suco e raspas da casca de 2 limões
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) rasa de pimenta do reino
  • 1 truta inteira e limpa (2 kg)
  • Azeite para untar
  • Farofa para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Misture o alho, a maionese, o suco com as raspas, o cheiro verde, o sal, a pimenta e espalhe por dentro e fora do peixe.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Coloque em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até dourar.
  • Sirva com farofa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Peixe e Café

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de congrio rosa (peixe de carne firme)
  • 1 xícara de suco de abacaxi adoçado com 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
  • 1/2 xícara de café preparado
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido
  • 1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • Coentros a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de abacaxi adoçado, o café, o vinho branco e ferva por aproximadamente 5 minutos e reserve.
  • Misture a manteiga com o azeite, o sal e a pimenta para temperar o peixe.
  • Aplique este tempero em todo o peixe com a ajuda de um pincel de cozinha (feito de silicone).
  • Feito isso, coloque-o para selar em uma frigideira de fundo grosso, com um fio de azeite.
  • Após selado de ambos os lados, acrescente a mistura de café preparada previamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • O peixe pode perder seus sabores e aromas se cozido por muito tempo.
  • Por isso, depois de alguns minutos, retire-o da frigideira e reserve.
  • No caldo que ficou na frigideira, adicione abacaxi picado e deixe em fogo médio por mais 2 minutos.
  • Depois disso, é só despejar esta mistura deliciosa sobre o peixe.
  • Para finalizar, salpique coentro e sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br