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Badejo com Chouriço e Ervilha-Torta

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Badejo com Chouriço e Ervilha-TortaIngredientes:

  • 4 pedaços (200 g cada um) de filé de badejo com a pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de chouriço cortado em rodelas finas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 250 g de aspargo limpo
  • 250 g de ervilha-torta cortada ao meio
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta e metade do suco de limão.
  • Passe pela farinha batendo ligeiramente entre as mãos para retirar o excesso.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite.
  • Junte as postas de peixe com a pele virada para baixo e grelhe por cinco minutos.
  • Vire e grelhe do outro lado até dourar.
  • Transfira para uma travessa.
  • Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e frite o chouriço por um minuto.
  • Disponha sobre o peixe e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
  • Ainda na frigideira, refogue o alho e a cebola por três minutos.
  • Acrescente o aspargo, a ervilha e refogue até que os legumes fiquem al dente.
  • Adicione a casca e o suco de limão restante.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva o peixe com o chouriço e o refogado de vegetais.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Limão 08

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Bolo de Limão 08Ingredientes:

Bolo:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 200 g de margarina em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Raspas de 2 limões
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Cobertura:

  • 1 caixa de leite condensado
  • Suco de 2 limões
  • Raspas de limão para decorar

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Unte uma fôrma de pudim com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
  • Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  • Na batedeira, bata a margarina até que fique fofa.
  • Acrescente o açúcar e bata apenas para misturar.
  • Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  • Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite.
  • Bata até misturar.
  • Desligue a batedeira, acrescente as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar em torno de 45 minutos.
  • Espete um palito no bolo para verificar o ponto.
  • Deixe esfriar.
  • Desenforme o bolo.

Cobertura:

  • No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até obter uma consistência cremosa.
  • Espalhe a cobertura no bolo.
  • Decore com as raspas de limão.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br

Bisteca Empanada 02

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Bisteca Suína Empanada 03Ingredientes:

Bisteca:

  • 800 g de bisteca de porco
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 clara
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de canola para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de maçã verde:

  • 6 maçãs verdes cozidas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de raspas de limão
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 5 cravos

Molho de abacaxi:

  • ½ abacaxi grande
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Decoração:

  • Salsinha e alecrim

Modo de Preparar:

Purê de maçã verde:

  • Descasque as maçãs e retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando estiverem macias retire do fogo e bata-as no liquidificador.
  • Junte o açúcar, as raspas de limão e leve ao fogo mexendo sempre até obter consistência de purê.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e sirva a seguir.

Bisteca:

  • Tempere as bistecas com o alho, suco dos limões, sal e pimenta.
  • Misture a clara com o leite.
  • Passe a bisteca na farinha de trigo e em seguida na mistura (clara e leite) e por último na farinha de rosca com o queijo parmesão.
  • Com o óleo quente frite as bistecas até que estejam douradas.
  • Coloque no papel-toalha para tirar o excesso de gordura.
  • Mantenha aquecido no forno.

Molho de abacaxi:

  • Com o ½ abacaxi, faça um suco e coloque em uma panela em fogo médio e deixe apurar até obter uma consistência mais grossa.
  • Após atingir esta consistência, adicione o mel e a mostarda, misture e deixe o molho apurar por mais 5 minutos e desligue.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br

Pastel de Manga e Coco

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Pastel de Manga e CocoIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de mangas cortadas em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 5 gemas
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Casca de 1/2 laranja cortada em tiras (só a casca, sem a parte branca)
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Um rolo de massa pronta para pastel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, a manteiga, a casca da laranja e metade do açúcar para ferver em fogo baixo.
  • Acrescente as raspas de limão e a baunilha.
  • Em uma tigela, bata as gemas e o restante do açúcar até formar um creme fofo.
  • Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo e misture bem.
  • Retire a panela com o leite do fogo e, com a ajuda de uma peneira, junte-a à mistura de gemas.
  • Volte a panela para o fogo e cozinhe por dez minutos, em fogo médio, sempre mexendo.
  • Quando o creme ficar espesso, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Recheie o pastel com o creme, a manga e o coco.
  • Feche o pastel com o auxílio de uma carretilha ou ponta de garfo e frite em óleo quente.
  • Depois de frito, salpique o açúcar de confeiteiro sobre o pastel e sirva.

Fonte: Chef Sandro Aires – http://comidasebebidas.uol.com.br

Sopa Cremosa de Aspargos com Ervas

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Sopa de Batata e Queijo com AspargosIngredientes:

  • 2 alhos-porós cortados e picados
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 3 xícaras [chá] de caldo de legumes
  • ¼ de xícara [chá] de arroz branco
  • 1 colher [chá] de tomilho seco
  • 900 g de aspargos aparados e cortados em dois pedaços
  • Suco e casca de limão

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho-poró em uma panela grande com manteiga por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne, arroz e tomilho seco e misture bem.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Adicione os aspargos e cozinhe coberto, até ficar macio.
  • Reserve seis pontas de aspargos, para decorar.
  • Adicionar a mistura em um liquidificador e bata durante 2 minutos.
  • Retorne o purê à panela.
  • Adicione o suco de limão e as raspas de limão e misture bem para incorporar.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Decore cada taça com uma ponta de aspargo, 1 colher de creme de leite e uma fatia de limão.
  • Sirva imediatamente.
Referência: Simply Soups
Fonte: www.peetersplace.com.br