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Torta Tradicional de Limão 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de banha vegetal
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Raspas de um limão
  • Cobertura:
  • 2 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Primeiramente, faça uma calda com a água e o açúcar da cobertura.
  • Misture bem e deixe ferver até o ponto de fio, sem mexer.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte a calda de açúcar, sem desligar a batedeira, e continue batendo até esfriar o creme e virar um marshmallow.
  • Para fazer a massa, coloque em um refratário a farinha, banha vegetal, sal, creme de leite e o fermento.
  • Misture bem com as mãos e, em uma superfície lisa, sove a massa.
  • Deixe descansar por 10 a 15 minutos e coloque em uma assadeira redonda nº 30, sem untar.
  • Abra a massa com as mãos e faça furos em sua superfície com o auxílio de um garfo.
  • Leve ao forno aquecido a 180ºC por 15 minutos para pré-assar a massa.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Enquanto isso prepare o recheio misturando os ingredientes.
  • Recheie a massa e decore com o marshmallow.

Dica: Congele apenas a massa pré-assada. A torta pronta não pode ser congelada. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Alcachofra à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 800 g de corações de alcachofra conservados em água e sal
  • ½ colher (chá) de sementes de erva-doce levemente esmagadas
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (chá) de orégano fresco picado
  • Pimenta-do-reino em grão moída na hora
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Raspas e suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Enxaguar os corações de alcachofra e seque-os em papel-toalha.
  • Os maiores devem ser cortados ao meio, no sentido do comprimento.
  • Colocar numa panela grande, com os seis ingredientes seguintes.
  • Misturar bem, tampar e cozinhar em fogo baixo, de 8 a 10 minutos.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco.
  • Despejar delicadamente sobre os corações o suco e as raspas do limão.
  • Sirva-os à temperatura ambiente, espetados em palitos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Peito de Frango com Raspas de Limão

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Filé de Peito de Frango com Raspas de LimãoIngredientes:

  • 5 filés de peito de frango
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 concha de caldo de galinha
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Escorra e reserve o suco de limão.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os filés.
  • Reserve-os aquecidos.
  • Na mesma frigideira ponha o suco reservado.
  • Mexa bem com uma colher de pau para soltar todos os resíduos do fundo da frigideira e adicione o caldo de galinha e a cebola.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Regue os filés com esse molho e sirva polvilhado com as raspas de limão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pão de Baunilha e Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 tabletes de fermento biológico
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1/2 colher (sopa) de raspas de limão

Creme de baunilha:

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio de coco:

  • 3 gemas
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco

Para pincelar:

  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

  • Em 1/4 de xícara de leite morno, dissolva o fermento e deixe descansar por meia hora.
  • À parte, misture a manteiga, a farinha, o açúcar, o leite restante, o ovo e a gema.
  • Junte o fermento e as raspas de limão e misture bem.
  • Deixe descansar por 25 minutos.

Creme de baunilha:

  • Ferva metade do leite e junte a manteiga.
  • Em outra panela, misture o leite restante, a gema e o açúcar.
  • Aos poucos, ponha a farinha, mexendo até engrossar.
  • Junte o leite fervido e a essência de baunilha.
  • Cubra com filme-plástico o creme e reserve.

Recheio:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes e acrescente o creme de baunilha.
  • Mexa bem e reserve.

Montagem:

  • Abra a massa e espalhe o recheio por cima.
  • Enrole-a como um rocambole.
  • Fatie, ponha as fatias na assadeira e leve ao forno preaquecido desligado.
  • Deixe crescer por 15 minutos.
  • Pincele com o ovo e asse em temperatura alta por 20 minutos.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Salada de Beterraba e Cenoura com Quenelles de Ricota

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Salada de Beterraba e Cenoura com Quenelles de RicotaIngredientes:

  • 300 g de ricota fresca peneirada
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Casca ralada de 1/2 limão
  • 1 vidro (500 g, drenado) de beterraba em conserva
  • 4 cenouras pequenas raladas
  • Suco de 1 limão
  • 3/4 de xícara de lascas de amêndoa torrada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e tempere com sal, pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite e a casca de limão.
  • Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue uma porção de ricota e passe de uma colher para a outra, formando os bolinhos (quenelles). Reserve.
  • Com uma faca, corte em pedaços 2 xícaras de beterraba.
  • Tempere a cenoura com sal, o azeite restante e suco de limão e misture com a beterraba.
  • Em pratos individuais, sirva uma porção de salada com as quenelles de ricota ao lado e salpique as amêndoas em lascas.
  • Tempere com mais azeite, se preferir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br