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Strudel de Cebolas Roxas e Nozes

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Ingredientes: 

  • 40 ml de azeite de oliva
  • 80 g de bacon (sem couro) picado em cubos médios
  • 400 g de cebola roxa cortada em cubos médios
  • 100 g de nozes trituradas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette picadinha
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 pacote de massa Philo
  • 100 g de manteiga integral derretida
  • 200 ml de aceto balsâmico para decorar
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Azeite de oliva
  • Alecrim
  • Folhas de radicchio e alface frisée para decoração

Modo de Preparar: 

  • Limpe e pique a cebola, o bacon e a ciboulette.
  • Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva e o bacon, deixe dourar levemente.
  • Acrescente a cebola roxa e o suco de limão siciliano.
  • Mexa até a cebola começar a dourar.
  • (Observação: o suco de limão é utilizado, pois o ácido cítrico impede o enfraquecimento da cor, durante a cocção, de legumes de coloração vermelha ou roxa).
  • Triture grosseiramente as nozes, misture ao recheio de cebola, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e coloque a ciboulette picada.
  • Abra a massa sobre uma bancada, e com auxílio de um pincel passe a manteiga derretida em cada folha de massa Philo, faça várias camadas (de 6 a 8).
  • Disponha o recheio e enrole.
  • Feche as pontas do strudel, utilizando um ovo batido ou água para colar a massa nas pontas.
  • Pincele com manteiga derretida todo o strudel e leve para assar, em forno a 160°C.
  • Misture o aceto balsâmico e o açúcar e leve ao fogo para reduzir.
  • Depois de assado, corte o strudel com uma faca serrilhada (de pão) e monte o prato com um pedaço do strudel, um buquê de folhas e risque o prato com a redução de aceto e azeite de oliva.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Salada Requinte

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões médios (temperados com sal, e dente de alho picado e caldo de 1 limão por 20 minutos e aferventados no vapor).
  • 2 endívias (opcional)
  • 1 radicchio fatiado fininho (se não tiver substitua por 1 repolho roxo pequeno e tenro sem o talo central).
  • 2 alfaces lisas ou alface frisante.
  • 1 xícara de croutons
  • 3 mangas grandes maduras e cortadas em cubos.
  • 8 talos de salsão fatiados fininho
  • 1 xícara nozes picadas
  • 4 colheres (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 xícara de maionese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de caldo de laranja

Modo de Preparar:

  • Monte a saladeira começando com a alface formando um círculo,
  • Faça o segundo círculo com o radicchio e no centro uma “caminha” de alface.
  • Sobre esta disponha: salsão, a manga, croutons, nozes e os camarões.
  • Coloque pouco molho (reservando o restante em uma molheira ao lado da salada).
  • Sirva rapidamente

Dica: Caso vá preparar com antecedência, coloque os croutons e a manga só na hora de servir.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salada de Alface com Champignons e Filé de Frango

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de peito de frango
  • 1 dente de alho
  • 1/2 pé de alface roxa
  • 1/2 alface crespa pequena
  • 1 radicchio pequeno
  • 2 cebolas pequenas
  • 250 g de champignons pequenos
  • 1 limão,
  • 30 g de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora

Molho

  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 100 g de creme de leite com 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 100 g de iogurte
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de peito de frango, seque-os levemente com papel-toalha e corte-os em tiras.
  • Descasque e fatie o dente de alho.
  • Misture-o aos filés e reserve na geladeira.
  • Lave as folhas das verduras e agite-as para que sequem (ou use uma centrífuga de salada).
  • Corte-as em pedaços grandes e arrume-as em quatro pratos.
  • Descasque as cebolas e pique-as em cubinhos.
  • Limpe bem os champignons com papel-toalha; remova os caules e corte-os em fatias finas.
  • Lave o limão em água quente e seque-o com um pano.
  • Raspe tiras bem finas da casca de uma das metades e aproveite o limão restante para extrair 1 colher (sopa) de suco para o molho.
  • Para preparar o molho, bata com um batedor de ovos a mostarda, o vinagre, o óleo, o creme de leite, o suco de limão e o iogurte em uma tigela pequena.
  • Tempere o molho com sal e pimenta e regue as porções da salada.
  • Arrume as raspas de casca de limão, a cebola picadinha e as fatias de champignons por cima de tudo.
  • Aqueça bem a manteiga em uma frigideira.
  • Coloque a mistura de filé de peito de frango com o alho e doure os dois lados.
  • Remova o alho da frigideira antes que escureça.
  • Arrume as tiras do frango e o alho sobre a salada, como preferir.
  • Tempere as tiras de frango frito com sal e pimenta.
  • Regue as porções de salada com a manteiga restante e sirva em seguida.
  • Acompanhe com pão Ciabata ou pão francês.

Fonte: http://www.selecoes.com.br

Salada de Rúcula, Radicchio com Romã e Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 molho de rúcula
  • 2 molhos de radicchio
  • 1 romã
  • 100 g de lascas de parmesão
  • 50 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 10 ml de limão
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misturar os verdes, retirar os grãos de romã e acrescentar.
  • Bater o limão com o azeite, o sal e a pimenta, temperar a salada e por último acrescentar as lascas de parmesão.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Salada de Lagosta com Uva e Manga

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Ingredientes:

  • 300 g de chicória
  • 2 mangas em cubos
  • 400 g de uva Itália
  • 400 g de uva rubi
  • 400 g de lagosta em cubos
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 300 g de radicchio
  • 50 ml de vinagre de vinho tinto
  • Sal, pimenta-do-reino moída e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as uvas ao meio e retire as sementes.
  • Disponha os cubos de manga no centro do prato, sobreponha as uvas, as hortaliças e a lagosta.
  • Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e finalize salpicando sobre a salada a cebolinha.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br