Purê de Batata com Carne Moída

Publicado em 01/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador, os tomates sem as sementes, cebola, alho, salsinha, cebolinha e sal a gosto.
Coloque o molho para ferver até apurar e reserve
Cozinhe a carne moída no azeite com a cebola, alho e caldo de carne e reserve.
Cozinhe as batatas por 12 minutos na panela de pressão, amasse as batatas e acrescente a margarina, leite e sal a gosto.
Coloque em um refratário e em camadas um pouquinho de molho, depois metade do purê de batata, a carne moída, mussarela, o restante da batata, um pouco de molho de tomate, queijo ralado e coloque no forno por 20 minutos para gratinar.

Aperitivo no Espetinho

Publicado em 30/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Umedeça o pão no leite, esprema e reserve.
Deixe a abobrinha de molho no vinagre.
Misture a carne moída com o alho, o pão, o ovo batido, o queijo ralado, sal e pimenta.
Faça bolinhas e espete em um palito junto com a abobrinha.
Leve ao forno médio durante 30 minutos.
Tempere o frango com sal, pimenta e páprica.
Monte os espetos com frango, pimentão vermelho, cebola e pimentão verde.
Frite em um pouco de azeite.
Monte outro espeto com tomates cereja e o queijo branco.
Faça um molho com azeite, sal, orégano e sirva com eles.
Faça o último espeto com camarão cozido com sal e tomates cereja.
Sirva com molho de azeite, salsinha e limão.

Publicado em 30/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com água fervente, coloque o sal, o fio de óleo e o capelete para cozinhar.
Em outra panela aqueça o óleo e doure a cebola.
Acrescente o purê de tomates, a água e deixe no fogo para apurar.
Coloque a ricota, o conhaque e o iogurte mexendo bem.
Deixe no fogo até aquecer.
Escorra o capelete, sirva o molho por cima.
Polvilhe queijo ralado.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
Corte o peixe em placas de espessura média.
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
Grelhe bem dos dois lados.
Desfie e reserve.
Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
Refogue levemente.
Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
Mexa bem.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
Bata bem e passe numa peneira.
Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno para gratinar e sirva.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara de batatas cozidas e amassadas mornas
1 xícara de farinha de trigo
1 tablete de margarina
1 colher (chá) de sal
1 gema
1 colher (sopa) de leite
Queijo ralado
Modo de Preparar:
Em uma tigela junte as batatas, a farinha de trigo, a margarina e o sal até obter uma massa lisa.
Abra a massa em superfície enfarinhada.
Pincele com gema desmanchada no leite, polvilhe queijo ralado.
Corte palitos finos.
Asse em fôrmas de papel alumínio.