Ingredientes:

• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga ou margarina
• 100 g de queijo tipo lanche ralado ou picado finamente
• 25 g de amido de milho
• 2  xícaras de leite
• 6  ovos ( claras em neve )
• 2 cenouras cozidas e cortadas em pequenos pedaços
• 100 g de vagens cozidas e cortadas em pequenos pedaços
• ¼ xícara de ervilhas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça o leite em uma panela.
• Em outra ponha a manteiga e leve ao fogo.
• Assim que a manteiga borbulhar retire do fogo e despeje de uma só vez o amido de milho e a farinha de trigo, misture rapidamente e despeje o leite quente misturando muito bem para que não empelote.
• Leve ao fogo e continue a mexer até que o creme engrosse.
• Retire do fogo e aguarde 2 ou 3 minutos.
• Acrescente as gemas, misturando rapidamente, junte o queijo e os legumes, misture bem, tempere com o sal e a pimenta, misture novamente e deixe esfriar um pouco.
• Enquanto isso bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Unte com manteiga ou margarina duas formas para suflê, divida a massa entre as duas e leve a assar por mais ou menos 25 minutos, dependendo do fogão após 15 minutos verifique a cor do suflê, se estiver muito dourado cubra com papel alumínio para terminar de assar.
• Sirva quente.

Fonte: www.panelinha.com.br