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Risoto de Pescada-Branca ao Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1/2 kg arroz arbóreo
  • 2 alhos-porós
  • 5 dentes de alho
  • Azeite
  • 1 colher de manteiga
  • 250 g queijo parmesão ralado na hora
  • Pimenta-branca inteira e moída na hora
  • 1 taça de vinho branco
  • 1 caldo de legumes
  • 3 filés de pescada-branca com pele
  • Cebolinha e salsa ou manjericão para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Ferva água e cozinhe o peixe por 10 minutos com caldo de legumes e reserve.
  • Jogue um pouco de azeite numa panela ou frigideira funda com o fogo médio.
  • Refogue o alho picado.
  • Jogue o alho-poró e dê uma refogada, coloque um pouquinho de pimenta-branca moída.
  • Acrescente o “recheio” (pescada) tirando a pele antes.
  • Coloque o arroz e refogue bem.
  • Depois de ele pegar um brilho do azeite e ficar selado (para não empapar demais), coloque o vinho.
  • Quando o vinho secar vá colocando aos poucos água usada na fervura da pescada.
  • Vá provando o arroz.
  • Você precisará de alguma sensibilidade.
  • O arroz arbóreo é mais duro, al dente, mas sem ser “esfarelento” no meio.
  • Coloque a pimenta-branca inteira a gosto e acerte o sal.
  • Quando achar que está bom, desligue o fogo e misture a manteiga o e o queijo.
  • Sirva numa travessa bacana e enfeite com cebolinha e salsa.
  • Ótimo acompanhamento para Camarões a Paulista.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Omelete de Forno 12

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Omelete de Forno 12Ingredientes:

  • 10 ovos
  • 3 claras
  • 2 tomates (cortados em cubinhos)
  • 1 cebola (cortada em cubinhos)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 g de queijo mussarela (ralado grosso) de
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 molho de cebolinha (fatiada)
  • 1 molho de espinafre (cortado em tirinhas)
  • 1 sache de sazón
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve-as, em uma tigela despeje a metade dos ovos, os tomates, a cebola, o queijo parmesão, o orégano, o espinafre, a cebolinha, o sazón, o sal e a farinha de trigo e mexa por uns 5 minutos.
  • Após isso despeje o restante dos ovos e a mussarela, mexa por mais uns 5 minutos.
  • Jogue as claras em neve e misture.
  • Despeje num refratário 35 x 25 cm, untado e enfarinhado, leve ao forno em torno de 30 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://tvg.globo.com

Bacalhau Sete Mares

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Bacalhau Sete MaresIngredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau em lascas
  • 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 xícara [café] de leite de coco
  • 100 g de queijo mussarela em tiras
  • 100 g de queijo gorgonzola em pedacinhos
  • 100 g de queijo parmesão ralado grosso
  • Ervas aromáticas e sal a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo picadinho)
  • 1 colher [sopa] de curry
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em cubos e reserve.
  • Tire o sal do bacalhau (deixe na água de um dia para o outro e troque a água pelo menos 3 vezes para tirar o sal).
  • Coloque em uma vasilha de vidro e cozinhe as lascas no forno micro-ondas por 5 minutos e reserve.

Molho:

  • Em uma vasilha misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, o queijo mussarela, o gorgonzola e as ervas aromáticas.

Montagem:

  • Em um pirex, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau e derrame o molho por cima.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Polvilhe com o queijo parmesão e gratine durante 7 minutos no forno (meu forno tem grill e é bem rápido para gratinar o parmesão).
  • Depois de pronto, jogue a cebolinha por cima e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Omelete 10

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Omelete 10Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 cebola picada
  • 50 g de mussarela rasgada
  • 50 g de queijo prato cortado em cubos
  • 1 tomate pequeno cortado em cubo
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 fio de óleo

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque ovos e misture (não pode bater).
  • Adicione a cebola, mussarela, queijo prato, tomate, queijo parmesão, creme de leite, bicarbonato e água e misture.
  • Unte uma frigideira com borda arredondada e um pouco aberta com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo e adicione a mistura de ovos.
  • Com uma espátula solte as bordas da omelete da frigideira.
  • Dobre a omelete ao meio ou vire a omelete para dourar o outro lado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Bacalhau à Zé do Pipo 06

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Bacalhau à Zé do Pipo 06Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (graúdo)
  • 1 1/2 kg de batata
  • 500 g de maionese
  • Azeite
  • 3 cebolas graúdas
  • 6 dentes de alho graúdo
  • 100 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe – o
  • Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas.
  • Separá-lo em postas pequenas.
  • Amassar o alho e dourá-lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho.
  • Descasque as cebolas e corte – as em quatro.
  • Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse-as para purê.
  • Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara [chá] de azeite.
  • Arrume em uma travessa uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê.
  • Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão.
  • Coloque para gratinar até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br