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Risoto de Bacalhau 12

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Risoto de Bacalhau 12Ingredientes:

  • 1 kg de arroz parboilizado
  • 1 kg de bacalhau desossado e dessalgado
  • 1 vidro de azeitonas pretas
  • 1 vidro de champignons
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 2 tomates
  • 1 cebola média
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • Queijos de sua preferência (parmesão; provolone e queijo do reino)
  • Azeite a gosto
  • Pimenta
  • Manjericão de preferência fresco

Modo de Preparar:

  • Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.

Molho:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates.
  • Deixe amolecer bem.
  • Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado, levemente fatiado (deixe umas lascas maiores).
  • Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons.
  • Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 a 5 minutos).
  • Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
  • Corrija o sal.
  • Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho.
  • Transfira para uma travessa bonita que caiba no forno.
  • Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar.
  • Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência.
  • Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Badejo ao Forno com Catupiry

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Badejo ao Forno com CatupiryIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 3 sachês de tempero em pó para aves
  • 10 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 1 kg de badejo em postas
  • Suco de 1 limão
  • 1 ½ colheres (chá) de glutamato monossódico
  • 1 xícara (chá) de queijo cremoso tipo catupiry (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 cebola média picada
  • 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente pequeno, coloque a margarina e 1 sachê de tempero em pó, misture bem e distribua sobre as fatias de pão.
  • Disponha-as em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em torno de 15 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Em uma tigela grande, coloque o peixe e tempere com o suco de limão, os outros dois sachês de tempero em pó e 1 colher (chá) glutamato monossódico.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Enquanto isso misture vigorosamente o catupiry e o leite por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o alho e a cebola, e refogue por 4 minutos, ou até que a cebola fique transparente.
  • Acrescente o tomate e o sal restante, e refogue por mais 3 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente.
  • Adicione as postas de badejo e cozinhe com a panela tampada por 5 minutos.
  • Retire do fogo e misture o conhaque.
  • Em um refratário retangular grande (35 x 23 cm) untado faça camadas com as torradas, o peixe com o refogado de tomate, a mistura de catupiry, e polvilhe o queijo ralado pela superfície.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bolinho de Frango 05

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de frango cozido moído ou desfiado
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • ¼ xícara (chá) de cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar o frango moído, a cebola, a salsa, a mostarda, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta.
  • Adicionar o leite e mexer bem.
  • Fazer bolinhas com as mãos, passar pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
  • Escorrer em papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Rocambole Recheado

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 ½ copos de leite
  • 50 g de fermento biológico
  • 1 colher [sopa] de queijo parmesão
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • 1 colher [sopa] rasa de açúcar
  • 1 colher [chá] de sal

Recheio:

  • 300 g de queijo mussarela
  • 300 g de presunto
  • 1 colher [sopa] de orégano

Modo de Preparar:

  • Numa bacia, coloque o fermento, a colher rasa de açúcar e a de sal para dissolver o fermento.
  • Adicione o leite morno e a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa de pão.
  • Descanse a massa por meia hora.
  • Divida em 3 partes iguais.
  • Abra cada uma com um rolo, e coloque queijo, o presunto e o orégano.
  • Enrole como um rocambole passe para uma fôrma untada com óleo, pincele com uma gema e leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Bisteca Suína Empanada 02

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Bisteca Suína Empanada 02Ingredientes:

  • 400 g de bisteca suína sem osso
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 clara
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as bistecas com um dente de alho, o suco de limão e sal.
  • Misture a clara com o leite.
  • Passe cada bisteca na farinha de trigo, em seguida na mistura de clara e por último na farinha de rosca misturada com o queijo.
  • Aqueça o óleo e frite as bistecas até dourarem.
  • Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Disponha-as em um refratário e mantenha-as aquecidas no forno.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho restante e refogue, por dois minutos, o tomate temperado com sal e as folhas de manjericão.
  • Distribua o refogado sobre as bistecas e sirva em seguida.

Dica: Substitua a farinha de rosca por fubá.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br