Arquivo da tag: Queijo Parmesão

Risoto de Aspargos e Parmesão

Publicado em por
Responder

Risoto de Aspargos e ParmesãoIngredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 400 g de aspargos frescos
  • 1/2 cebola picada
  • 1 1/2 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo de legumes numa leiteira e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, reduza o fogo.
  • Corte a ponta dos aspargos. Reserve.
  • Descarte a parte mais dura do talo, descasque e corte em rodelas.
  • Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio.
  • Junte a cebola picada e mexa bem para não queimar.
  • Assim que a cebola ficar transparente, acrescente as rodelas de aspargos e refogue um pouco, sem parar de mexer.
  • Acrescente o arroz à panela.
  • Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar.
  • Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar.
  • Quando secar, adicione outra concha e repita a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto.
  • Depois de 10 minutos, junte as pontas de aspargos.
  • Continue cozinhando, e acrescentando o caldo, por mais 7 a 8 minutos.
  • Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos.
  • Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto.
  • Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem.
  • Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
  • Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão, misture muito bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Bolo de Polvilho 02

Publicado em por
Responder

Bolo de Polvilho 02Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • ¾ de xícara de óleo
  • ¼ de xícara de água
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de polvilho doce

Modo de Preparar:

  • Colocar no copo do liquidificador, todos os ingredientes e bata até misturar.
  • Despeje a mistura numa fôrma com orifício central, de 24 cm de diâmetro; sem untar.
  • Leve para assar em forno preaquecido quente a 200º C por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Nhocão de Mandioca

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e espremida com sal
  • Farinha de trigo
  • 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 200 g mussarela

Modo de Preparar:

  • Colocar o queijo ralado no purê de mandioca, o sal e misturar a farinha aos poucos até dar ponto de nhoque.
  • Esticar um pano limpo, polvilhar com farinha e com as mãos, delicadamente, esticar em retângulo, a massa do nhoque.
  • Rechear com mussarela e enrolar como um rocambole.
  • Amassar as extremidades para o recheio não escapar e envolver o pano no rocambole.
  • Amarrar as pontas e levar para cozinhar em água fervente com sal por 15 minutos.
  • Depois de cozido, retirar do pano delicadamente e colocar numa travessa.
  • Cortar em fatias e cobrir com o molho de sua preferência e queijo parmesão ralado por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta Cachorro-Quente

Publicado em por
Responder

Torta Cachorro-QuenteIngredientes:

  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 5 salsichas aferventadas

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, refogue o pimentão e acrescente o tomate.
  • Tempere com o sal e deixe cozinhar no fogo brando até o tomate se desmanchar.
  • Polvilhe a salsa.
  • Corte as salsichas ao meio no sentido do cumprimento.
  • Unte com margarina um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho frio e distribua as salsichas.
  • Cubra com restante da massa e leve para assar durante 40 minutos ou até dourar.

Dica: Sirva esta torta com ketchup e mostarda para dar um gostinho especial.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Omelete aos Quatro Queijos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 ovos grandes dos vermelhos
  • Óleo para fritar
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1/2 tomate bem picado
  • 1 colher [sobremesa] de salsa picada
  • 1 colher [sobremesa] de cebolinha verde picada
  • 1 colher [sobremesa] de parmesão ralado
  • 1 xícara [café] de queijo emmenthal picado
  • 1 xícara [café] de queijo gorgonzola picado
  • 2 colheres [sobremesa] rasas de cream cheese
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Com um fouet bata os ovos até espumarem, temperando com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque uma frigideira para aquecer o óleo e depois baixe o fogo.
  • Coloque os ovos batidos e depois de começar a formar a crosta distribua todos os ingredientes por todo o disco formado e com uma espátula vai desgrudando do fundo até conseguir fechar.
  • Para virar use um prato e coloque sobre a frigideira e vire sobre a pia e escorra de volta na frigideira com o lado já virado.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br