Arquivo da tag: Queijo Gruyère

Sopa de Cebola Gratinada 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 125 g de queijo gruyère
  • 200 ml de vinho branco
  • 500 g de cebola
  • 1 ½ litros de água
  • 1 pão pequeno
  • Sal e pimenta 

Modo de Preparar: 

  • Cortar as cebolas em rodelas e dourar muito ligeiramente com a manteiga, sobre fogo brando.
  • Regar com a água e o vinho, temperar com sal e pimenta e deixar ferver durante 1 hora.
  • Cortar o pão em fatias e dourar no forno.
  • Dispor o pão em uma terrina que possa ir ao forno e à mesa (ou em recipientes individuais) e espalhar por cima metade da porção do queijo em fatias.
  • Regar com o caldo da cebola e espalhar o restante queijo cortado em fatias.
  • Levar para gratinar em forno bem quente (235ºC).
  • Se gostar do caldo mais consistente, polvilhar as cebolas com uma colher de farinha.
  • Deixar cozer e regar então com a água e o vinho. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Sopa Cremosa de Cebola

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de cebola
  • 7 dentes de alho . 26.5 g
  • 6 colheres (sopa) de manteiga . 72 g
  • 3 tabletes de caldo de carne . 36 g
  • 1 e 1/2 litro de leite longa integral vida em embalagem Tetra Pak
  • 50 g de bacon (um só pedaço)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco. 120 ml
  • 1 buquê de garni . 120 g
  • 3 colheres (sopa) de maizena . 21 g
  • 6 torradas grandes . 54 g
  • 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado. 110 g

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte em rodelas finas. Descasque o alho e pique-os em pedaços bem pequenos.
  • Coloque em uma panela grande a manteiga, a cebola e o alho. Leve ao fogo baixo e frite, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as cebolas ficarem bem macias.
  • Enquanto isso coloque em outra panela 2 xícaras (chá) de leite e o caldo de carne. Leve ap fogo por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo de carnes dissolver. Retire e despeje na panela com as cebolas fritas.
  • Junte o bacon, o restante do leite (reservando 1/2 xícara das de chá), o vinho e o garni. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Retire do fogo.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Despreze o bacon e o buquê garni, deixe amornar um pouco e transfira a mistura para o copo liquidificador. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo, despeje na panela e junte a maizena dissolvida no leite reservado.
  • Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até sopa encorpar. Retire do fogo, distribua em 6 tigelas refratárias individuais e em cada uma arrume uma torrada e distribua sobre esta o queijo.
  • Leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Peru com Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 4,5 kg)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 amarrado de temperos verdes (salsa, tomilho, alecrim e louro)
  • 50 g de funghi Secchi
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 200 g de amêndoas sem pele, torradas e trituradas
  • 4 talos de cebolinha verde, picados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo gruyére, ralado

Para decorar:

  • Cebolinha verde
  • Tomates cereja

Modo de Preparar:

  • Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 24h.
  • Retire o saquinho com os miúdos, reservando-os para o preparo do arroz.
  • Coloque o peru numa assadeira, prenda as asas e as coxas com palitos e fios dental e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, previamente aquecido, e asse na temperatura média (200ºC) por 1h30min.
  • Retire o papel-alumínio e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1h30min), besuntando a ave a cada 20 minutos com 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Enquanto isso prepare o arroz: lave o funghi Secchi em água corrente, corte-o em pedacinhos e deixe de molho em água quente por 1h.
  • Cozinhe todos os miúdos com 6 xícaras (chá) de água, sal e o amarrado de temperos verdes até obter um caldo claro.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e nela o refogue o arroz e o funghi picado.
  • Acrescente o caldo preparado com os miúdos, cozinhando até que o líquido seque.
  • Junte as amêndoas, a cebolinha e, por último, os dois tipos de queijos.
  • Retire o peru do forno, acomode-o na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.
  • Distribua o arroz com funghi ao redor da ave, decore com a cebolinha verde, os tomates-cereja e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Bacalhau a Quatro Queijos 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de bacalhau fresco em postas
  • 30 g de cebola desidratada
  • 100 g de azeitona preta
  • 30 g de alho desidratado
  • 50 g de queijo gruyère
  • 500 ml de molho bechamel
  • 250 g de parmesão
  • 50 g de gorgonzola
  • ¼ maço cheiro verde
  • Pimenta do reino branca
  • ½ copo de requeijão
  • Noz moscada
  • 6 batatas
  • 5 tomates

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau na água por 24 horas (trocando 2 vezes) e no leite por mais 24 horas;
  • Descascar as batatas e colocar para ferver até amolecerem, então, desligar o fogo e reservar;
  • Refogar os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com ½ xícara de azeite virgem, por 10 minutos;
  • Ao mesmo tempo, em outra panela, colocar a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmesão e do requeijão) bem picados,
  • Acrescentar a xícara de leite, a noz moscada e deixar ferver por 5 minutos, então, desligar a panela;
  • Enxugar as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescentar ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta;
  • Mexer bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar;
  • Acrescentar o restante do azeite
  • Continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligar; untar um pirex grande, colocar o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco;
  • Por último colocar o requeijão cremoso e o queijo parmesão, levando ao forno quente por 15 minutos.
  • O bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português.
  • O uso de alho e cebola desidratados reduz a acidez do prato e a inconveniência de odores desagradáveis nas mãos.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Omelete Suíça

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Ingredientes:

  • 03 a 04 batatas pequenas
  • 03 ovos
  • 01 colher (sopa) de creme de leite
  • 04 cebolinhas em conserva
  • 50 g de queijo Gruyère ralado
  • 01 colher de sopa de salsa picada
  • 02 colheres de sopa rasas de margarina
  • Água
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca.
  • Depois as escorra, retire-lhes a pele e reserve. Bata os ovos, junte o creme de leite, o queijo ralado e o sal.
  • Leve ao fogo uma frigideira com a margarina, espere esquentar, coloque os ovos e faça a omelete.
  • A omelete deve ficar fofa, não deixe cozinhar demais.
  • Ponha-a numa travessa e rodeie-a com as cebolinhas e as batatas.
  • Regue com 1 colher de margarina derretida e salpique com a salsa.

Observação:

  • Para a omelete ficar fofa, coloque os ovos na frigideira e cubra-a com uma tampa de panela.
  • Depois de alguns minutos, tire a tampa e, com uma espátula, levante as bordas de omelete para que os ovos que ainda não cozinharam escorram para baixo da omelete.
  • Cubra novamente com a tampa por alguns segundos e, em seguida, vire-a com o auxílio de um prato

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br