Abobrinha ao Forno com Queijo

Salgue as berinjelas e deixe-as escorrer por 1 hora.
Lave e enxugue.
Aqueça bem o óleo e frite, separadamente, a berinjela, o salsão e os pimentões até estarem levemente dourados.
Escorra em papel absorvente.
Puxe a cebola no azeite de oliva até murchar. Junte o purê de tomate e cozinhe em fogo brando.
Acrescente o açúcar, o vinagre, as azeitonas, o salsão e o pimentão e continue a cozinhar.
Junte os legumes e tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão.
Adicione as alcaparras e os Pinoli e deixe em fogo brando para mesclar os sabores.
Leve à geladeira.
Sirva acompanhado de fatias de pão italiano quente e manteiga.

Frango na Manteiga 02

Publicado em 16/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

140 g (1/2 xícara) de iogurte natural
1 pedaço de gengibre com 3 cm, descascado
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de garam masala (uma mistura de grãos de pimenta preta e branca, e de sementes de erva doce, poderá comprar a mistura pronta, ou fazer você mesma. Basta sovar os grãos todos juntos num amassador de alho, e pronto).
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo de oliva, extra, para untar
1/4 xícara de coentro picado, mais folhas extra, para servir
800 g coxa de frango, cortadas em tiras de 3 cm de largura
2 colheres (sopa) manteiga
2 cebolas em fatias finas
1 colher (chá) de açafrão
2 pimentões vermelhos longos, sem sementes, picados
260 g (1 xícara) de purê de tomate peneirado
300 ml de creme de leite
1 punhado de folhas de hortelã, picadas bem fininhas
Arroz Basmati para servir

Modo de Preparar:

Comece misturando o iogurte, o gengibre, que deverá estar em lascas pequenas, o alho, 1 colher (sopa) de garam masala, o suco de limão, óleo e meia colher de coentro.
Junte tudo num recipiente grande e tempere com sal e pimenta.
Acrescente os pedaços de frango e misture bem.
Com papel filme, tape bem o recipiente e deixe descansar por três horas na geladeira.
Depois disso, pré-aqueça uma panela untada levemente com o azeite de oliva, em fogo médio-alto.
Transfira o frango da marinada para a panela e deixe fritar, em dois lotes, virando os pedaços a cada 6 minutos, ou até que estejam quase fritos.
Em outra panela, em fogo médio, coloque a cebola, o purê de tomate, o açafrão, os pimentões e o garam masala que sobrou.
Mexa bem durante cinco minutos, ou até que as cebolas estejam bem macias.
Acrescente a manteiga e deixe cozinhar por 5 minutos ou até engrossar.
Desça para o fogo baixo, coloque o creme de leite, a hortelã e o coentro restantes e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
Em seguida, coloque o frango, e mexendo de vez em quando, deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até engrossar o molho.
Salpique com os coentros extras e sirva com arroz Basmati.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, colocar a cebola, depois os bifes, a vagem, o louro e a cenoura, polvilhar com sal e orégano.
Misturar o purê de tomate com o vinagre e a água e despejar esse molho por cima dos bifes.
Regue com azeite e deixar cozinhar na pressão por 30 minutos.
Depois de pronto, polvilhar com salsa.

Publicado em 16/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite as cebolas no óleo.
Acrescente a manteiga e a farinha.
Adicione o vinho branco seco e a lata de tomates.
Deixe cozinhar por 15 minutos.
Termine incorporando 50 gramas de manteiga fresca, o vinho Madeira, o suco de limão e a salsinha picada.