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Molho de Presunto e Ervilhas

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Ingredientes:

  • 250 g de presunto cozido em cubinhos
  • 200 g de queijo emmenthal em cubinhos
  • 200 g de ervilhas frescas aferventadas em água e sal
  • 2 tomates maduros, sem sementes, em cubinhos
  • 1 Macinho de manjericão (só as folhas)
  • Azeite de oliva
  • Suco de limão
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Faça um vinagrete com o limão, sal, pimenta e azeite de oliva. Reserve.
  • Misture os outros ingredientes do molho e regue com bastante vinagrete.
  • Coloque a massa cozida “al dente”numa travessa pré-aquecida, regue com o molho e misture até que a massa esteja bem envolvida.
  • Sirva decorado com salsinha picada.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Codorniz com Presunto

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Ingredientes:

  • 4 codornizes
  • Sal
  • Pimenta
  • 4 tiras de toucinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cenouras
  • 250 g de cebolinhas
  • 80 g de presunto
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 ramo de cheiros (salsa, louro e alho).

Modo de Preparar:

  • Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva-as nas tiras de toucinho.
  • Aloure as codornizes na manteiga bem quente e junte-lhe as cenouras às rodelas, as cebolinhas, o presunto aos quadradinhos, o vinho branco, e o ramo de cheiros.
  • Retifique o tempero e tape o tacho, cozendo em fogo brando.
  • Sirva com ervilhas estufadas.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Codorna Cozida

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Ingredientes:

  • 12 codornas
  • 1/2 maço de sálvia
  • 8 fatias presunto cozido e finamente fatiado
  • 1/2 xícaras de azeite de oliva
  • 2 xícaras de caldo de frango
  • 1 limão médio
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar e colocar uma folha de sálvia dentro de cada codorna.
  • Esfregar sal e pimenta do reino nas codornas, regando-as com um fio de azeite.
  • Forrar uma panela grande com as fatias do presunto e dispor as codornas.
  • Em seguida, dourar em fogo forte.
  • Adicione o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Quando as codornas estiverem cozidas, espremer o suco do limão sobre as codornas.
  • Servir com molho, guarnecido com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Arroz com Ervilhas e Presunto

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 dente de alho
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cebola
  • 100 g de ervilha
  • 1 ½ colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de presunto cozido
  • ½ colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Refogue no óleo a cebola batidinha e o alho amassado.
  • Junte o arroz escolhido e lavado e deixe fritar um pouco.
  • Adicione a água e tempere com sal.
  • Junte as ervilhas, tampe e deixe cozinhar.
  • Pique o presunto em cubinhos, e junte ao arroz antes da água secar completamente.
  • Deixe a água secar (se necessário, junte mais água).
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Quiche de Aspargos 02

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa congelada para Tarte salgada
  • 3 cebolas grandes
  • 250 g de queijo mussarela
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de aspargos verdes frescos e limpos (pode utilizar também espargos enlatados)
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 100 g de presunto
  • Manteiga, para untar a fôrma
  • Sal, a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a massa a descongelar.
  • Estenda-a com 3 cm de espessura e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, previamente untada.
  • Corte o excedente de massa das laterais, e leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
  • Desenforme e reserve.
  • Corte a cebola em rodelas finas e salteie-a ligeiramente no azeite quente.
  • Junte os aspargos cortados em tiras (no caso de utilizar aspargos em conserva, já cozidos, junte-os à cebola quando esta estiver mole).
  • Tempere com sal e deixe cozer em fogo baixo durante 20 minutos, juntando um pouco de água quente, se necessário.
  • Corte o queijo mussarela em pequenos cubos e regue com o sumo de limão.
  • Bata os ovos com o iogurte e o queijo parmesão ralado, até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione o queijo mussarela e o presunto cortado em tiras.
  • Misture bem.
  • Adicione a mistura anterior aos aspargos com cebola, envolvendo tudo muito bem.
  • Recheie a base da Tarte, já assada, com a mistura de aspargos anterior.
  • Leve ao forno por mais 30 minutos.
  • Sirva a quiche de aspargos morna.    

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal