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Coelho com Ameixa Preta

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Coelho com Ameixa PretaIngredientes:

  • 1 coelho
  • 20 ameixas pretas
  • 1 copo de vinho madeira
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 200 g de presunto sem capa de gordura Sadia em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho e corte em pedaços.
  • Coloque as ameixas de molho no vinho madeira e deixe por cerca de 1 hora.
  • Aqueça o azeite de oliva com 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela de fundo largo. Junte os pedaços de coelho, fazendo dourar de todos os lados.
  • Tempere com sal e a pimenta.
  • Diminua o fogo e tampe a panela para que o coelho cozinhe em seu próprio caldo.
  • Quando começar a secar, escorra as ameixas e junte o vinho madeira ao coelho.
  • Na metade do cozimento acrescente as ameixas e, pouco antes de retirar do fogo, acrescente o presunto.
  • Se for necessário, acrescente um pouco de água fervente de forma que ao terminar o cozimento haja ainda bastante água.
  • Retire os pedaços do coelho e as ameixas, e passe para o prato de servir.
  • Deixe o molho ferver e vá juntando aos poucos o restante da manteiga, batendo bem para que fique um molho cremoso e consistente.
  • Cubra o coelho com esse molho e sirva em seguida. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Picanha à Brasileira 04

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Picanha à Brasileira 04Ingredientes:

Picanha:

  • 1 peça de picanha (de 2 kg a 2,5 kg)
  • 10 dentes de alho descascados e fatiados em lâminas (essa quantidade pode ser variada para mais ou para menos, conforme o gosto)
  • Sal grosso a gosto
  • Azeite ou óleo para refogar o alho

Batata frita:

  • 6 batatas descascadas e fatiadas para fritar
  • Óleo para fritar

Arroz biro-biro:

  • 1 kg de arroz agulhinha
  • 1 cebola picada
  • 100 g de presunto picado
  • 6 ovos cozidos
  • Batata palha a gosto
  • Óleo ou azeite para refogar

Modo de Preparar:

Picanha:

  • Fatie a picanha à argentina (corte no sentido transversal formando bifes com espessura de 2 a 3 cm).
  • Tempere com sal grosso e deixe grelhar a gosto (mal passada, ao ponto ou bem passada).
  • Numa panela separada, aqueça o óleo em fogo alto e abaixe o fogo para refogar as lâminas de alho.
  • Quando estiverem douradas, retire da panela.

Batata frita:

  • Não tem segredo: é só esperar o óleo ficar bem quente, jogar as batatas com cuidado e retirar com uma escumadeira.
  • Deixe numa tigela com papel absorvente antes de servir.

Arroz biro-biro

  • Coloque os seis ovos para cozinhar.
  • Quando ficarem prontos, tire a casca e, com um garfo, “despedace-os”.
  • Em outra panela, refogue a cebola numa panela até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz, água, e deixe cozinhar.
  • Quando ficar pronto, acrescente os ovos, o presunto picado e a batata palha.
  • Misture bem.
  • Sirva o bife de picanha com as lâminas de alho por cima.

Fonte: Bar Brahma – http://casa.abril.com.br

Molho de Presunto e Aspargos

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Ingredientes:

  • 40 aspargos frescos, verdes, médios
  • 50 ml de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dente de alho
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada fino
  • 300 g de presunto cru, em tirinhas
  • 50 ml de cherry seco
  • 200 ml de caldo de frango bem suave
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite B
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os aspargos em água e sal, escorra e retire as partes duras.
  • Corte em pedaços de 2 cm.
  • Puxe o presunto na metade do azeite e manteiga, adicione os aspargos, regue com o cherry e deixe evaporar.
  • Retifique o tempero e reserve.
  • Puxe a cebola no azeite e manteiga restantes, acrescente o caldo de frango e o creme de leite e cozinhe.
  • Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira.
  • Junte o molho ao refogado de presunto e cozinhe para mesclar os sabores.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Recheio de Talos de Couve Flor e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de couve flor cortadinha em pedaços
  • 6 xícaras (chá) de água com sal
  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 450 g presunto cozido, cortados em tirinhas finas
  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz moscada em pó
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a couve flor na água salgada, fervendo por 5 minutos.
  • Deixe escorrer.
  • Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
  • Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha e mexa sem parar até que esteja cremoso e liso.
  • Junte aos poucos o leite e a água do cozimento reservada, mexendo sem parar até levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando.
  • Tempere o molho branco com sal, pimenta, suco de limão, noz-moscada e molho inglês.
  • Retire e reserve 3 colheres (sopa) de molho branco temperado.
  • Junte a couve flor e o presunto.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Quiche de Presunto e Queijo 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) com água
  • 1 colher (chá) de fermento

Recheio:

  • 150 g de presunto picado
  • 150 g de queijo minas bem picadinho
  • 1 colher (sopa) com queijo ralado
  • 1 lata de seleta de legumes (milho, cenoura e ervilha)
  • Pimenta do reino branca moída
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Primeiro coloque o trigo, em seguida a gema, o fermento, a margarina e a água.
  • Misture tudo até ficar uniforme.
  • Depois deixe a massa descansando, enquanto você prepara o recheio.
  • Em outra vasilha, jogue o creme de leite, o presunto, o queijo, a seleta de legumes, o queijo ralado, os 2 ovos, uma pitada de pimenta, sal a gosto e depois misture tudo.
  • Pegue uma forma untada e abra a massa com a mão.
  • Por cima da massa ponha os ingredientes.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
  • Quando estiver dourada é só servir.

Fonte: Adriana Rafael Lapa – http://portalamazonia.locaweb.com.br