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Molho Sinhá

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Ingredientes:

  • 2 colheres de manteiga
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite
  • Presunto
  • Cebolas
  • 4 gemas
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar uma panela no fogo, juntar a manteiga.
  • Deixar derreter, juntar a farinha de trigo, misturar bem e deixar torrar um pouco.
  • Juntar leite, cebolas picadas, sal, um pouco de presunto picado, e por fim fazer o molho com as gemas bem batidas.
  • Servir imediatamente, ainda quente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Bife Recheado 02

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Ingredientes:

  • 600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande
  • 50 g de bacon
  • 1 cebola pequena
  • 50 g de presunto cozido
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite, 1 pitada de sal e frite.
  • Salgue e apimente o bife, sobre ele coloque a fritada, cubra com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e costure-o bem apertado com um pedaço de barbante.
  • Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento.
  • Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante.
  • Sirva quando estiver bem macio.

Fonte: www.soreceitas.com.br

Rocambole de Omelete

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Ingredientes:

  • 8 ovos batidos
  • 20 g de manteiga
  • 100 g de presunto (em cubos)
  • 100 g de mussarela (em cubos)
  • 100 g de espinafre (cozido refogado)
  • 50 g de creme leite
  • 100 g de requeijão
  • 60 g de azeitona preta (sem caroço)
  • 100 g de linguiça calabresa (em cubos)

Molho:

  • 150 ml de caldo legumes ou carne
  • 1 pimentão vermelho (em cubos)
  • ½ cenoura (em cubos)
  • 50 g de alho poró
  • 50 ml de vinho branco
  • 150 ml de leite coco
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o presunto, espinafre, azeitona, linguiça e por fim adicionar a mussarela e o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reservar.
  • Levar para assar em um tabuleiro untado com manteiga, os ovos batidos por 3 minutos, a 200°C.
  • Retirar do forno e deixar esfriar.
  • Espalhar o recheio em cima da omelete e enrolar tipo rocambole.
  • Levar à geladeira para firmar e deixar aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Chef Izaias Tomaz – www.bandmg.com.br

Sanduíche Gratinado 05

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma sem casca
  • 400 g de mussarela
  • 400 g de presunto
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 vidro de maionese
  • Molho branco

Molho Branco:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 copo de leite

Modo de Preparar:

  • Passar maionese nas fatias de pão e forrar o fundo de um refratário.
  • Cobrir com presunto e, novamente, fatias de pão.
  • Colocar as fatias de mussarela e novamente o pão.
  • Por último, o molho branco e polvilhar queijo.
  • Levar ao forno médio para gratinar.

Molho Branco:

  • Dourar a cebola na margarina.
  • Bater o creme de leite com o leite e a farinha de trigo, deixar engrossar e temperar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Cabrito

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 200 g de presunto magro picado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de queijo ralado
  • 01 kg de carne de cabrito sem osso
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha e cebolinha
  • Quanto baste de sal
  • 200 g de tomate sem casca
  • 100 g de ervilhas
  • 03 colheres (sopa) de Extrato de Tomate
  • 03 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha em água fervente
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o caritó, acrescente o presunto, alho e a cebola
  • Adicione o arroz e refogue
  • Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate e mexa
  • Adicione parte do caldo de galinha, a salsa e mexa
  • Tempere com sal
  • Adicione as ervilhas e mexa
  • Quando começar a secar o caldo do arroz, adicione mais e mexa
  • Repita esse procedimento até o arroz ficar cozido e úmido
  • Retire a panela do fogo e acrescente o queijo picado dentro para ficar bem derretido
  • Misture tudo muito bem e sirva com queijo ralado

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br