Ingredientes:

• 1 ½ kg de lombo de porco;
• 1 abacaxi maduro ao ponto;
• Presunto em fatias;
• 2 limões;
• 3 a 4 dentes de alho;
• 1 cebola ralada;
• Pimenta do reino em pó;
• Manteiga;
• Sal;
• Salsa, cebolinha verde e manjerona;
• Louro;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

• Tempere o lombo de véspera com sal, suco de limão, o vinagre, a cebola, o alho, os cheiros-verdes, o louro e pimenta a gosto.
• No dia seguinte corte a carne em fatias enviesadas, sem, contudo separar os pedaços.
• Em cada abertura, coloque uma fatia de abacaxi e uma de presunto.
• Prenda com palitos, presunto com manteiga regue com a vinha d’alhos coada e meio copo de água.
• Cubra com papel impermeável e asse em forno moderado.
• De vez em quando, levante o papel e regue com o molho de assadeira e com um pouco de vinho seco.
• Estando pronto, arrume em uma travessa, guarneça com milho verde e ervilhas, passadas por manteiga quente, em salsa picadinha ou com a guarnição da preferência.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br