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Sopa de Berlim

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Ingredientes:

  • 50 g de toucinho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 150 g de presunto
  • 2 latas ou 1/2 kg de ervilhas secas
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
  • 1 pacote de torradas.

Modo de Preparar:

  • Cortar o toucinho em quadrinhos e fritar no óleo (ficam como torresmos).
  • Retirar e fritar o presunto cortado em quadrinhos.
  • Fazer à parte um purê de ervilhas.
  • Se forem frescas será preciso cozinhá-las e depois bater no liquidificador.
  • Misturar a ervilha batida, o toucinho, o presunto e o caldo de carne, levar ao fogo até ferver.
  • Servir bem quente.
  • Colocar por cima os quadrinhos de torradas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Omelete de Cogumelos 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 100 g de presunto
  • 1 cebola
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 maço de salsa
  • 50 g de frios (linguiça, mortadela, etc.)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Ralar a cebola, picar os frios e reservar.
  • Bater os ovos e misturar os demais ingredientes, menos a manteiga e o queijo ralado.
  • Numa frigideira colocar um pouco da manteiga, aquecer e derramar uma porção da mistura de ovos fazendo omeletes.
  • Numa fôrma refratária colocar as omeletes, uma ao lado da outra.
  • Salpicar parmesão e levar ao forno quente por 30 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta Suflê com Massa de Pão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) azeite ou óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
  • 1 vidro de palmito (pequeno) picado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 lata de seleta de legumes escorridos (ou 1 xícara de legumes ou  50 g de azeitonas verdes picadas)
  • 200 g de presunto ralado
  • 3 a 4 pães franceses amanhecidos e picados
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 3 ovos inteiros
  • Sal, pimenta e salsa a gosto

Cobertura

  • 3 gemas
  • ¼ xícara de (chá) creme de leite
  • 3 claras em neve
  • Sal a gosto
  • Parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

Torta

  • Leve ao fogo uma panela com azeite e frite o alho e a cebola. Junte os tomates,o palmito, a Ervilha, o milho, os legumes, a azeitona o sal e a pimenta. Deixe refogar rapidamente de 3 à 5 minutos, retire e coloque o presunto e reserve.
  • No liquidificador, bata o pão, o leite, os ovos, o sal e a pimenta. Retire e junte a mistura reservada, coloque em forma untada e enfarinhada..

Cobertura:

  • Bata as gemas com um garfo, misture o creme de leite e as claras em neve e o sal. Espalhe a cobertura por cima da torta, polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido para assar.
  • Decore com requeijão e tomates cereja.

Fonte: Culinarista Dalva Zanforlin – http://www.band.com.br

Mini Beirute Assado

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  • Ingredientes:

Massa:

  • 1,3 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) sal
  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 tabletes de fermento biológico
  • 21/2 xícara (chá) leite
  • 3 ovos

Recheio:

  • Fatias de lagarto
  • Escarola
  • Presunto picado
  • Mussarela picada
  • Catupiry
  • Tomate
  • Cebola
  • Tahine

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o restante dos ingredientes, misture bem até ficar uma massa macia.
  • Deixe crescer por 30 minutos.
  • Faça bolinhas, deixe descansar novamente por mais 10 minutos. Abra a massa com o rolo em formato de discos.

Montagem:

  • Pegue um disco de massa de pão, coloque fatias de lagarto, escarola, presunto, mussarela, catupiry, cebola, tomate, Tahine e tampe com outra fatia de massa de pão,
  • Feche bem e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C.

Fonte: Zenaide Dal Lago – http://www.band.com.br

Rigatone Misto

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Ingredientes:

  • 500 g de rigatone cozidos em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 3 xícaras (chá) de sugo de tomates
  • 250 g de queijo mussarela ou queijo prato
  • 250 g de presunto gordo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo e o presunto em tiras que caibam nos buracos dos rigatone já cozidos. Divida os rigatone e recheie 250 g com queijo e a outra com presunto (pode-se utilizar os dois em cada rigatone, mas o tamanho das tiras devem ser menores, para que a massa não rasgue ao meio).
  • Coloque um pouco de molho na base de um refratário e distribua parte dos rigatone. Coloque molho por cima e vá completando as camadas, polvilhando queijo parmesão por cima.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor