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Torta de Mainz

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Ingredientes:

  • 25 g de fermento
  • 1/2 l de leite morno
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 400 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 60 g de margarina
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 ½ kg de cebola
  • 125 g de presunto ou linguiça cozida
  • 1 xícara (chá) de creme de leite azedo
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Sal, cominho em grãos e páprica.

Modo de Preparar:

  • Dissolver o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 1 colher de sopa da farinha e deixar repousar em lugar quente, por 1/2 hora.
  • Numa tigela colocar a farinha, o sal, a margarina e o ovo, adicionar a mistura de fermento e bater no liquidificador.
  • Despejar numa tigela e deixar descansar em lugar quente, por cerca de 20 minutos, até dobrar de tamanho.
  • Abrir a massa numa superfície enfarinhada e forrar uma fôrma redonda de 40 cm de diâmetro e 5 cm de altura, untada e enfarinhada.

Recheio:

  • Cortar as cebolas em rodelas pequenas, juntar o presunto (ou a linguiça) picadinho e espalhar sobre a massa.
  • Numa tigela, misturar o creme de leite, os ovos, os temperos e despejar sobre o recheio de presunto e cebolas.
  • Levar ao forno para assar por cerca de 40 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Salada de Aspargos com Presunto e Ovos Cozidos

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Ingredientes:

  • 1 kg de aspargo fresco ou em conserva
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de alho poró
  • Vinagre, sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e mostarda a gosto
  • 250 g de presunto
  • 4 ovos.

Modo de Preparar:

  • Se o aspargo for fresco, tirar a pele, cozinhar em água e sal, cuidando para que fiquem tenros e não se desmanchem; deixar esfriar.
  • Se o aspargo for de lata, escorrer a água, cortar em pequenos pedaços e reservar.
  • Ralar a cebola e esmagar o alho.
  • Cortar o presunto em tiras, cozinhar os ovos e cortar em fatias.
  • Arrumar numa travessa os aspargos cortados, o presunto e os ovos.
  • Temperar com o molho e misturar delicadamente.

Molho:

  • Misturar o creme de leite, a cebola, o alho-poró, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda e noz-moscada.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Lanche Frio 02

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de pão de fôrma light (retire as cascas)
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 3 colheres (sopa) bem cheia de requeijão light
  • 1 pitada de sal
  • 10 fatias de mussarela
  • 10 fatias de presunto
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • 1 tomate grande picadinho
  • Maionese e batata palha para decorar

Recheio de Frango:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho e ervilha
  • 1 tomate picado
  • 1 caldo de frango
  • Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
  • Sal e pimenta-do- reino a gosto
  • Colorau a gosto
  • 3 colheres (sopa) de requeijão light
  • 3 colheres (sopa) de maionese light

Modo de Preparar:

Recheio de Frango:

  • Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate e deixe murchar.
  • Coloque o milho e ervilha, salsinha, temperos e colorau.
  • Refogue.
  • Acrescente o frango desfiado, refogue bem por uns 5 minutos.
  • Adicione o requeijão e misture bem.
  • Deixe esfriar.
  • Junte a maionese, misture tudo muito bem e reserve.

Creme:

  • Misture o creme de leite e o requeijão muito bem, coloque uma pitada de sal e reserve.

Montagem

  • Em uma assadeira (pode forrar com plástico-filme para desenformar mais facilmente), coloque uma camada de pão de fôrma (sem a casca), espalhe uma parte do creme, por cima coloque metade do recheio de frango.
  • Depois uma camada de pão de fôrma, mais uma de creme, mussarela, presunto, azeitonas, tomate picado e o restante do frango.
  • Cubra com uma última de camada de pão de fôrma e com o restante do creme, espalhe bem.
  • Cubra com um plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora (o bom mesmo é preparar no dia anterior).
  • Na hora de servir, desenforme, espalhe a maionese por cima cobrindo toda a superfície e cubra com batata palha.
  • Sirva com folhas verdes.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Batata Mista

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Ingredientes:

  • 5 ou 6 batatas
  • 3 ovos
  • 6 fatias de fiambre (presunto)
  • 6 fatias de queijo flamengo
  • Queijo mussarela
  • Maionese

Modo de Preparar:

  • Descascar e cortar as batatas em cubos.
  • Colocar a cozer num tacho, juntamente com os ovos.
  • Temperar com sal.
  • Enquanto isso, aquecer o forno a 180ºC e colocar umas nozes de manteiga num tabuleiro de ir ao forno.
  • Partir em pedaços o fiambre e o queijo e reservar.
  • Depois de cozidas, escorrer as batatas e descascar os ovos.
  • Espalhar as batatas pelo tabuleiro.
  • Por cima colocar o fiambre e o queijo de forma uniforme.
  • Partir os ovos em rodelas, colocar no tabuleiro, e barrar maionese sobre eles.
  • Salpicar com queijo mussarela e levar ao forno até dourar.

Fonte: http://receitasnarede.com – Portugal

Sopa do Kaiser

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 maço de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 cebola grande
  • 1 kg de batata
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de frios (salsicha, presunto e linguiça)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • Tomilho, sálvia, manjerona, cominho, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Picar bem a salsa, o coentro e a cebolinha, refogar na manteiga ou margarina junto com a cebola cortada em pedacinhos e reservar.
  • À parte, descascar e picar as batatas em cubos, cozinhar no caldo de carne.
  • Bater no liquidificador ou passar na peneira.
  • Adicionar ao refogado as batatas, os frios, tomates e cenouras, juntar o manjericão, temperar com sal e temperos a gosto e levar ao fogo até cozinhar.
  • Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br