Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo de porco
• 5 fatias de presunto
• 5 fatias de mussarela
• 1,5 kg de batata bolinha cozida com casca
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas raladas
• Sal
• Pimenta do reino branca
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 40 ml de suco de limão
• 80 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

• Lave o lombo e tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal.
• Deixe descansar nesse tempero por 4 horas, virando a carne de vez em quando.
• Depois disso, coloque a carne juntamente com o molho num refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 40 minutos.
• Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente.
• Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado.
• Retire o lombo e reserve.
• No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas, coloquem no forno até dourar.
• No lombo, com uma faca bem afiada faça cortes, como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las.
• Coloque uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes.
• Volta para o forno até derreter a mussarela.
• Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br