Arquivo da tag: Presunto Parma

Macarrão Tropical 03

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 300 g de parmesão ralado grosso
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 melão em cubos pequenos
  • 300 g de presunto tipo Parma Sadia desfiado
  • Quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Para fazer o molho leve o creme de leite fresco ao fogo em uma panela e acrescente o queijo parmesão ralado aos poucos, até engrossar.
  • Adicione a manteiga e mexa.
  • Retire do fogo e deixe descansar.
  • Cozinhe o macarrão.
  • Enquanto escorre o macarrão cozido, aqueça o molho de creme de leite juntamente com os pedaços pequenos de melão.
  • Misture o macarrão com o molho e coloque no recipiente onde será servido.
  • Adicione, por cima, o presunto desfiado e, por fim, polvilhe com queijo ralado.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Meca Grelhado com Ragout de Lentilhas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 150 g de lombo de Meca
  • 1 camarão grande com cabeça
  • 80 g de mandioquinha
  • 1 fatia de presunto Parma
  • 100 g lentilhas vermelhas
  • 30 g de cebola picada
  • 30 g de tomate em cubos
  • 3 g ervas picadas
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 8 ml de vinho branco
  • 100 ml de creme de leite
  • 2 g cerefólio picado
  • 1 colher (chá) de pesto de manjericão
  • Azeite, o suficiente para grelhar

 Modo de Preparar:

  • Cozinhe as lentilhas no caldo de peixe, escorra, tempere em uma frigideira com a cebola, o tomate e as ervas.
  • Limpe a casca do camarão e envolva-o com a fatia de Parma.
  • Usando a máquina japonesa de fatiar legumes, corte a mandioquinha em formato de espaguete (se não tiver, pode cortar à mão mesmo, em julienne bem fininha).
  • Envolva o camarão já com o presunto Parma com os espaguetes de mandioquinha e grelhe em frigideira com um pouco de azeite até corar.
  • Reduza o vinho branco em 80%, acrescente o creme de leite e deixe reduzir ate ter consistência de molho, junte a este o cerefólio picado
  • Em outra frigideira com um pouco de azeite, grelhe o Meca dos quatro lados já temperado com sal e pimenta e finalize no forno. 

Montagem

  • Monte em prato fundo grande, com um pouco da lentilha no fundo, sobre ela o peixe e, sobre ele, um pouco mais de lentilhas.
  • Termine com o camarão e distribua o molho ao lado
  • Decore com gotas de pesto e uma folha de cerefólio

Fonte: Chef Marcelo Pinheiro – http://correiogourmand.com.br

Abobrinha do Daniel

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha italiana
  • ½ pimentão amarelo picado
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de cebolete picada
  • ½ xícara (chá) de presunto Parma picado
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher de (chá) de alho picado
  • ½ litro de água
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de preparar:

  • Numa panela com água e sal, cozinhe a abobrinha já sem a polpa por 3 minutos para amolecer.
  • Numa frigideira com um fio de azeite, refogue os pimentões e o alho.
  • Acrescente o presunto e reserve.
  • Numa vasilha, coloque os ovos e o creme de leite.
  • Bata até ficar no ponto de omelete e cozinhe em uma frigideira por 2 minutos.
  • Recheie a abobrinha com a omelete de creme de leite e ovos.

Montagem

  • Num prato, coloque o molho de tomate, por cima as abobrinhas já recheadas, salpique os pimentões sobre a abobrinha e com o restante decore prato.
  • Sirva. 

Fonte: http://www.oton.com.br