Arquivo da tag: Polvo

Arroz Negro com Frutos do Mar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 camarões
  • 50 g de anéis de lula cozida
  • 50 g de tentáculos de polvo cozido
  • 5 mariscos grandes cozidos
  • 200 ml de creme de leite,
  • 200 g de arroz negro,
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Vinho branco a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Limão
  • Queijo parmesão a gosto
  • Coentro a gosto
  • Manteiga

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Fritar a cebola com a manteiga.
  • Colocar o arroz, o vinho, água, sal a gosto e o caldo de legumes anteriormente dissolvido em água e esperar cozinhar.
  • Quando servir, acrescentar o queijo parmesão ralado.

Frutos do mar:

  • Numa frigideira, dourar o alho, a cebola, a pimenta, a páprica no azeite e os frutos do mar, acrescente sal gosto e o suco de limão.
  • Coloque o vinho branco e finalize com o de creme de leite, centro picado e sirva.

Fonte: http://www.cheftv.com.br

Salada de Frutos do Mar 10

Publicado em por
Responder

Salada de Frutos do Mar 10Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio limpo
  • 300 g de filé de robalo em pedaços pequenos
  • 300 g de polvo
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 ramo de coentro
  • Sal a gosto
  • 6 xícaras de folhas mistas (alface, agrião)
  • 300 g de mexilhões sem a concha
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 gotas de molho de pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o camarão e o peixe separadamente em água com sal por 5 minutos ou até ficarem al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Lave o polvo com 2 colheres (sopa) de suco de limão.
  • Numa panela, ferva 4 xícaras (chá) de água com a cebola inteira, o coentro, 2 colheres (sopa) de azeite e sal.
  • Junte o polvo e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macio.
  • Escorra e corte-o em pedaços.
  • Despreze a cebola e o coentro.
  • Numa tigela, misture as folhas, o camarão, o peixe, o polvo e o mexilhão.
  • Prepare o molho com 2 colheres (sopa) de azeite, o vinagre, 2 colheres (sopa) de suco de limão, molho de pimenta e sal a gosto.
  • Jogue sobre a salada.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Salada Mori

Publicado em por
Responder

Salada MoriIngredientes:

  • 120 g de salmão fatiado fino (1 prato raso)
  • 2 pedaços de kani desfiados (1/2 xícara de chá)
  • 80 g de shimeji puxado na manteiga e shoyu (1 xícara de chá)
  • 60 g de polvo cozido em tiras (1/2 xícara de chá)
  • Gergelim a gosto (branco e preto)
  • Molho Ponzu:
  • 120 ml suco de laranja natural coado (1 copo americano)
  • 60 ml de suco de limão coado (1/2 copo americano)
  • 60 ml de shoyu light (½ copo americano)
  • 1 pitada de hondashi
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Arrume as fatias de salmão numa travessa rasa (com borda).
  • Coloque o kani, o polvo e o shimeji sobre o salmão.
  • Derrame gentilmente o molho ponzu sobre a salada montada antes de servir.
  • Para decorar coloque a cebolinha picada e gergelim a gosto.
  • É uma receita simples, leve e refrescante que acompanha bem peixes e frutos do mar grelhados.
  • Servir gelado.

Fonte: Restaurante Mori – http://anamariabraga.globo.com

Salada de Lentilha Rosa com Polvo e Coco Fresco

Publicado em por
Responder

Salada de Lentilha Rosa com Polvo e Coco FrescoIngredientes:

  • 300 g de lentilha rosa
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 polvo grande, limpo
  • 1 cebola
  • 100 g de coco fresco ralado
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lentilha em água com sal deixando-a al dente.
  • Cozinhe o polvo na panela de pressão por 20 minutos em água com sal e uma cebola inteira.
  • Corte o polvo cozido em pedaços grandes e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite, o alho e a cebola picados.
  • Acrescente o tomate e refogue rapidamente.
  • Tempere com o restante do azeite, a salsinha e a cebolinha.
  • Misture à lentilha e acrescente o coco fresco ralado.
  • Tempere a salada com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Salada Verde com Polvo ao Pesto

Publicado em por
Responder

Salada Verde com Polvo ao PestoIngredientes:

  • 5 xícara de água
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 ½ colheres (sopa) de sal
  • 1 kg de polvo
  • 10 folhas de alface-americana
  • 10 folhas de alface-crespa verde
  • 10 folhas de alface-roxa
  • 10 folhas de endívia picadas
  • 10 folhas de radicchio
  • 10 folhas de rúcula
  • 2 cenouras cortadas ao meio
  • 1 alho-poró cortado em 3 pedaços
  • 1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
  • 1 talo de salsão cortado em três pedaços

Molho pesto:

  • 2 xícara de folhas de manjericão
  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/4 xícara de queijo parmesão
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de gergelim preto torrado

Para regar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

Molho pesto:

  • Passe pelo processador todos os ingredientes até obter um molho espesso. Reserve.

Montagem:

  • Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem.
  • Ponha numa panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio.
  • Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm.
  • Misture ao pesto e aqueça.
  • Arrume as folhas e o polvo no prato.
  • Sobre as folhas, polvilhe o gergelim.
  • Se desejar, regue com azeite.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br