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Polenta Branca com Queijo Tostado

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite integral,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1 xícara de fubá branco,
  • 100 g de queijo fundido
  • 8 coxas de asa de frango ensopadas para acompanhar.

Modo de Preparar:

  • Numa panela de fundo grosso, coloque 3 xícaras de água, o leite, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Sem parar de mexer, acrescente o fubá (lentamente, deixando-o escorrer entre os dedos).
  • Cozinhe, mexendo sempre, por 30 minutos.
  • Retire do fogo, distribua nos pratos e, por cima, disponha fatias de queijo fundido.
  • Aqueça o queijo com um maçarico próprio para cozinha ou leve ao forno.
  • Sirva com coxas de asa de frango ensopadas.
  • Decore com salsinha picada.

Fonte: http://www.caras.com.br

Polenta com Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 xícara de polenta
  • 4 xícaras de água
  • 1 colheradinha de alho picado
  • 1 xícara de cogumelos
  • 1 xícara de cebolas
  • 1 xícara de brócoli
  • 1 xícara de pepino
  • 2 colheradas de queijo parmesão
  • Orégano, alfavaca ou alecrim à vontade

Modo de Preparar:

  • Comece por pré-aquecer o forno a 180°C e cubra uma forma de forno com óleo.
  • Combine a polenta, o alho e a água e cozinhe no forno durante 40 minutos; é recomendável que a polenta fique úmida.
  • Enquanto isso coloque umas gotinhas de óleo em uma frigideira, assim poderá começar a refogar os legumes: coloque os cogumelos e a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos, até que fiquem bem moles.
  • Coloque água para ferver em outra panela e coloque nela o brócoli e o pepino até que fiquem moles, uns 2 ou 3 minutos.
  • Quando a polenta estiver pronta, coloque um pouco em um prato, coloque os legumes por cima, um pouco de queijo ralado, enfeite com as ervas e sirva bem quente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Polenta Piemontesa 02

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Ingredientes:

Polenta:

  • 400 g de fubá mimoso
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 talo de alho poró
  • 150 g de anchovas dessalgadas
  • Alcaparras a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Molho:

  • 150 g de lombo de porco moído
  • 200 g de linguiça fresca
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha
  • Alecrim e manjericão a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 latas de molho de tomates
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite a manteiga, o fubá para cozinhar até que tudo fique bem cremoso e cozido.
  • Em uma frigideira coloque o alho poro o azeite para fritar e coloque as anchovas e as alcaparras para dourar um pouco e depois desligue o fogo e coloque as azeitonas
  • Já em outra panela, frite as linguiças junto com um fio de azeite e acrescente o molho de tomate as folhas de louro a pimenta dedo de moça o alecrim, o manjericão e deixar ferver bem até que o molho fique bem encorpado.
  • Untar um refratário com um fio de óleo e coloque uma camada de polenta e em seguida coloque o refogado de alho poró e outra camada de polenta, e por cima coloque o molho de tomates e polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar o queijo.

Fonte: André Georges Silveiro Meana – http://www.band.com.br/receitaminuto

Polenta co Molho de Gorgonzola

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Ingredientes:

  •  170 g de Fubá;
  • 10 g de Caldo de Frango em pó;
  • 660 ml de Água;
  • 45 g de Gorgonzola ralado;
  • 125 g de Leite;
  • 5 g de Farinha de Trigo.

Modo de Preparar:

Polenta

  • Em uma panela, ferver água e acrescentar o caldo de frango.
  • Acrescentar o fubá a esta fervura.
  • Cozinhar por aproximadamente 2 h, mexendo de 10 em 10 minutos.
  • Quando estiver cozido, colocar em um tabuleiro apropriado.
  • Cortar em bastões de aproximadamente o tamanho de uma espátula.

Molho de Gorgonzola

  • Dissolver a farinha de trigo no leite.  
  • Colocar esta mistura em uma panela e deixar engrossar.
  • Acrescentar o queijo gorgonzola ralado e mexer bem até que fique homogêneo.

Finalização

  • Fritar 12 bastões de polenta em óleo quente.
  • Retirar o excesso de gordura.   
  • Aquecer o molho de gorgonzola. 
  • Servir em um prato médio, as polentas devem ser empilhadas de 4 em 4 bastões  e o molho de gorgonzola em uma cerâmica pequena ao lado da polenta.

Fonte: Botequim Informal – http://www.gastromania.com.br

Polenta com Ragu de Carne

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Ingredientes:

  • 250 g de fubá pré-cozido
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 talo de salsão picado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça sem pele e esmigalhada
  • 200 g de carne de porco moída
  • 100 ml de vinho tinto
  • 10 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 25g de funghi secchi
  • 300 ml de molho bechamel
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto  

Modo de Preparar:

  • Refogue os legumes em uma panela com o óleo.
  • Junte a linguiça e a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Refogue com o vinho e deixe evaporar, em fogo alto.
  • Junte a polpa de tomate e os cogumelos, amolecidos em água morna e picados.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Junte ao molho bechamel a metade do queijo ralado, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 de noz-moscada.
  • Prepare a polenta, de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em seguida, distribua em uma travessa, camadas finas de polenta, molho bechamel, Ragu e queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire e deixe descansar por 5 minutos em temperatura ambiente antes de servir.
  • Dica: A água onde o funghi ficou de molho pode ser coada e adicionada ao Ragu.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br