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Polenta Nutritiva

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de talos picados;
  • 1 xícara (chá) de folhas picadas;
  • 1 xícara (chá) de legumes picados;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 100 g de margarina ou óleo;
  • 500 g de fubá;
  • Sal (o necessário);
  • 1 l de água;
  • 1 l de leite.

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize as folhas e os legumes muito bem, pique-os e leve para refogar.
  • Em uma panela, coloque a margarina ou o óleo e depois de aquecido junte a cebola e o alho, e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente as folhas e talos e mexa bem.
  • Depois de tudo refogado, acrescente a água para cozinhar.
  • Quando tudo estiver cozido, tempere com sal e pimenta, acrescente o leite e vá derramando o fubá sempre mexendo para não empelotar.
  • Deixe cozinhar bem, até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em uma assadeira ou refratário.
  • Se quiser, pode ser servida com molho, ou então, cortada em pedaços e frita em óleo quente.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Polenta Cremosa à Bolonhesa

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Ingredientes:

  • 5 copos (tipo requeijão) de água (1250 ml)
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 100 g de queijo mussarela

Molho:

  • 1/2 cebola picada
  • 300 g de carne moída
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela coloque a água, o caldo de carne, a margarina, o alho e o sal a gosto.
  • Leve ao fogo alto, enquanto isso misture o fubá com 1 1/2 copos de água para dissolver.
  • Quando a água começa a ferver coloque a mistura de fubá e mexa bem.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Molho:

  • Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, adicione a carne, o sal e a pimenta do reino, misture bem até estar cozida.
  • Acrescente a polpa de tomate, água e a folha de louro.
  • Deixe cozinhar até obter um molho grosso, desligue e acrescente a salsa picada.

Montagem:

  • Em um refratário coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva, despeje metade da polenta, espalhe a mussarela e por cima o restante da polenta.
  • Cubra com o molho e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Polenta Cremosa com Cobertura Light

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Ingredientes:

Polenta:

  • 1 pote pequeno de queijo cottage
  • 2 xícaras de polenta instantânea
  • 6 xícaras de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 filés de cação
  • ½ kg de lulas frescas e limpas
  • 1 abobrinha com casca
  • ½ pimentão verde
  • 2 tomates cortados em 8 pedaços
  • 4 fundos de alcachofra (opcional)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (café) de vinho branco

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Junte os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre para que não empelote

Molho:

  • Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola sem deixar escurecida.
  • Junte meio copo de água. 
  • Junte então os outros ingredientes nesta ordem:
  • O pimentão picado
  • Os fundos de alcachofra
  • A abobrinha
  • As lulas
  • 1 cálice de vinho branco e o cação cortado em pedaços grandes
  • Deixe em fogo alto para que o volume de água diminua

Modo de servir:

  • Sobre uma grande travessa com borda coloque a metade da polenta, cubra com colheradas de queijo cottage, coloque sobre o queijo a polenta restante.
  • Cubra com o molho que deve estar bem consistente
  • Salpique ervas frescas de sua preferência.
  • Sirva imediatamente

Fonte: Glenys Silvestre – http://v5.tvgazeta.com.br

Polenta Natalina

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 100 g de margarina ou manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 kg de filé de frango cortado em tiras finas
  • 1 kg de polpa de tomate
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal temperado a gosto
  • Salsa, coentro, manjericão ou cebolinha verde a gosto
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias grossas
  • 500 g de polenta
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de molho do frango coado
  • 200 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela aqueça o óleo, a manteiga e frite a cebola sem deixar dourar. Acrescente o frango e continue mexendo.
  • Acrescente o tomate, os caldos, o vinho, a água, o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio.
  • Acrescente os temperos e cozinhe com a panela tampada por cinco minutos. Reserve.
  • Numa panela coloque a água, o molho do frango, dissolva a polenta, acrescente o creme de leite, o sal e cozinhe mexendo até a polenta desgrudar da panela.
  • Teste o sal e coloque-a numa fôrma refratária de 30 cm x 20 cm como se fosse uma massa de torta, para ficar um espaço para o recheio com bordas de polenta.
  • Aqueça o frango, acrescente o queijo cremoso misture bem e cubra a polenta.
  • Decore com os cogumelos

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Polenta de Milano

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Ingredientes:

  • ½ kg de fubá
  • 1 ovo
  • 1 l de água
  • 200 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Faça a polenta com fubá e a água, temperando com sal.
  • Deixe cozinhar bem, espalhe sobre o mármore, na espessura de 1 cm.
  • Corte em pedaços regulares, no feitio que quiser.
  • Passe cada pedaço em ovo batido e em farinha de rosca e frite em azeite bem quente.

Dica: Sirva quente, acompanhando qualquer ensopadinho.

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br